本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种莜麦啤酒及其酿造方法。
该方法以麦芽为主料，以莜麦为辅料，将二者分别进行糖化后混合，再经过过滤，高温煮沸，澄清冷却和发酵制得；所述莜麦占原料重量的10～30％；所述麦芽为大麦芽和/或小麦芽。
该莜麦啤酒及其制备方法具有如下优点：将莜麦与啤酒结合，利用啤酒加工过程中的糖化和发酵工艺，使得莜麦中难以被人体吸收的蛋白质可以分解为易于被人体所吸收的氨基酸，提高了莜麦的营养成分吸收率；丰富莜麦产品的种类，增加莜麦产品受众，推动莜麦这一健康食品的普及；丰富啤酒的口感，提升啤酒的营养成分，使其具有一定的保健作用。

王蕾 卢庆华 李雅丽 赵宏宇 白建平 薛一鸣

内蒙古科技大学

014010 内蒙古自治区包头市昆都仑区阿尔丁大街7号

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种莜麦啤酒及其酿造方法。
该方法以麦芽为主料，以莜麦为辅料，将二者分别进行糖化后混合，再经过过滤，高温煮沸，澄清冷却和发酵制得；所述莜麦占原料重量的10～30％；所述麦芽为大麦芽和/或小麦芽。
该莜麦啤酒及其制备方法具有如下优点：将莜麦与啤酒结合，利用啤酒加工过程中的糖化和发酵工艺，使得莜麦中难以被人体吸收的蛋白质可以分解为易于被人体所吸收的氨基酸，提高了莜麦的营养成分吸收率；丰富莜麦产品的种类，增加莜麦产品受众，推动莜麦这一健康食品的普及；丰富啤酒的口感，提升啤酒的营养成分，使其具有一定的保健作用。