本发明属于啤酒生产技术领域，涉及一种干投酒花的浑浊型青稞啤酒及其制备方法。
由下述重量份的原料配制而成，70～75%浅色大麦麦芽，10～15%高β‑葡聚糖青稞，10～12.5%小麦麦芽，2.5～5%结晶麦芽，美式颗粒酒花，上面发酵酵母，耐高温α‑淀粉酶和糖化酶。
上述原料经粉碎，糊化，糖化，过滤，煮沸，回旋沉淀，冷却充氧，接种、发酵和冷贮，包装制得干投酒花的浑浊型青稞啤酒。
本发明制备的干投酒花的浑浊型青稞啤酒外观呈金黄色，浑浊状，泡沫浓密持久，具有浓郁的酒花香气，酒体口感丝滑，其β‑葡聚糖含量大于500mg/L，表现出青稞独特的成分特点和口感特性，具有青稞的营养价值和医药保健作用。

于佳俊 张玉红 薛洁 张凤杰 靳玉龙 刘小娇 白婷 张晓蒙 金玮鋆

中国食品发酵工业研究院有限公司 西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所

100015 北京市朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼

本发明属于啤酒生产技术领域，涉及一种干投酒花的浑浊型青稞啤酒及其制备方法。
由下述重量份的原料配制而成，70～75%浅色大麦麦芽，10～15%高β‑葡聚糖青稞，10～12.5%小麦麦芽，2.5～5%结晶麦芽，美式颗粒酒花，上面发酵酵母，耐高温α‑淀粉酶和糖化酶。
上述原料经粉碎，糊化，糖化，过滤，煮沸，回旋沉淀，冷却充氧，接种、发酵和冷贮，包装制得干投酒花的浑浊型青稞啤酒。
本发明制备的干投酒花的浑浊型青稞啤酒外观呈金黄色，浑浊状，泡沫浓密持久，具有浓郁的酒花香气，酒体口感丝滑，其β‑葡聚糖含量大于500mg/L，表现出青稞独特的成分特点和口感特性，具有青稞的营养价值和医药保健作用。