本发明提出一种利用超高浓啤酒的发酵方法及所得啤酒，属于啤酒酿造技术领域，发酵方法包括：麦汁充氧、发酵、酒液过滤、稀释与分装等步骤。
本发明通过对提高超高浓麦汁的含氧水平、调整发酵温度以及调整酵母菌添加量等方法，使最终制得的啤酒成品的口感爽口、口味协调柔和、无淡薄感并伴有轻微酯香，其关键指标与普通啤酒无明显差别。

黄克兴 尹花 常宗明 刘晓琳 张文铎 邢磊 胡孝丛 余俊红 胡淑敏

青岛啤酒股份有限公司

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本发明提出一种利用超高浓啤酒的发酵方法及所得啤酒，属于啤酒酿造技术领域，发酵方法包括：麦汁充氧、发酵、酒液过滤、稀释与分装等步骤。
本发明通过对提高超高浓麦汁的含氧水平、调整发酵温度以及调整酵母菌添加量等方法，使最终制得的啤酒成品的口感爽口、口味协调柔和、无淡薄感并伴有轻微酯香，其关键指标与普通啤酒无明显差别。