本发明公开了一种提高麦芽出糖率的麦芽生产方法，包括以下工艺步骤：一、清选，二、浸渍，三、发芽，四、干燥，五、除根，在所述干燥阶段使用食用级纤维素酶对麦芽进行预处理。
上述一种提高麦芽出糖率的麦芽生产方法，在麦芽干燥阶段前期提前对麦芽进行酶预处理，以提升啤酒加工阶段的麦芽出糖率，浸渍前先用次氯酸钠浸泡消毒处理。

赵海锋 王茂章 李超

江苏金山啤酒原料有限公司

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本发明公开了一种提高麦芽出糖率的麦芽生产方法，包括以下工艺步骤：一、清选，二、浸渍，三、发芽，四、干燥，五、除根，在所述干燥阶段使用食用级纤维素酶对麦芽进行预处理。
上述一种提高麦芽出糖率的麦芽生产方法，在麦芽干燥阶段前期提前对麦芽进行酶预处理，以提升啤酒加工阶段的麦芽出糖率，浸渍前先用次氯酸钠浸泡消毒处理。