本发明公开了一种低酸度果香型树莓果酒的制备方法，是由以下步骤制得的：1)原料选择；2)打浆；3)酶解；4)前发酵；5)中发酵；6)后发酵；7)澄清和陈酿；8)陈酿液经0.3‑0.5μm的微孔膜精过滤，杀菌，灌装，即可制得果香型树莓果酒。
本发明方法制备的树莓果酒果香浓郁，醇厚绵软，口感柔和协调，酸甜爽口，显著提升树莓果酒的品位和品质。

杜国福 杜文虎 杜洪明

蒙阴县恒东树莓研究所

276000 山东省临沂市蒙阴县桃墟镇松林村

本发明公开了一种低酸度果香型树莓果酒的制备方法，是由以下步骤制得的：1)原料选择；2)打浆；3)酶解；4)前发酵；5)中发酵；6)后发酵；7)澄清和陈酿；8)陈酿液经0.3‑0.5μm的微孔膜精过滤，杀菌，灌装，即可制得果香型树莓果酒。
本发明方法制备的树莓果酒果香浓郁，醇厚绵软，口感柔和协调，酸甜爽口，显著提升树莓果酒的品位和品质。