本发明属于果酒技术领域，具体涉及一种营养保健猕猴桃酒的酿造方法。
所述酿造方法包括猕猴桃挑选、糖度测定、酶解、果酒酵母和酯化红曲前发酵、后发酵、陈酿步骤。
本发明猕猴桃百香果酒酒体澄清透明，富有光泽，呈琥珀色；果香、酒香气味浓郁；圆滑细腻、醇厚爽口，回味绵延，理化指标和微生物指标均符合标准规定；酒精度、糖含量和酸度合适，口感好；营养物质丰富，具有保健功能。

鲁云风 杨永峰 袁凌翔

南阳师范学院

473061 河南省南阳市卧龙区卧龙路1638号

本发明属于果酒技术领域，具体涉及一种营养保健猕猴桃酒的酿造方法。
所述酿造方法包括猕猴桃挑选、糖度测定、酶解、果酒酵母和酯化红曲前发酵、后发酵、陈酿步骤。
本发明猕猴桃百香果酒酒体澄清透明，富有光泽，呈琥珀色；果香、酒香气味浓郁；圆滑细腻、醇厚爽口，回味绵延，理化指标和微生物指标均符合标准规定；酒精度、糖含量和酸度合适，口感好；营养物质丰富，具有保健功能。