本发明公开一种陈酿荔枝酒精饮料的灭菌及澄清方法，涉及酒精饮料的杀菌，纯化，澄清，陈酿领域，包括如下步骤：（1）荔枝处理，（2）荔枝汁灭菌处理：往荔枝汁中加入蔗糖和苹果酸，调节糖度和PH，然后加入二甲基二碳酸盐常温处理得到灭菌荔枝汁；（3）荔枝汁发酵：将灭菌荔枝汁、酵母菌、柠檬酸、氨基酸、防腐剂、维生素、无水乙醇混合均匀，密封发酵得到荔枝酒精饮料；（4）荔枝酒精饮料的澄清方法：往荔枝原酒中加入皂土，搅拌均匀，静置取上清液过滤得澄清酒液；（5）酒液陈酿工艺：将澄清酒液升温至70℃，保温10min，然后快速降温至‑7至0℃保温5‑15天，得到一种陈酿荔枝酒精饮料。

崔明

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本发明公开一种陈酿荔枝酒精饮料的灭菌及澄清方法，涉及酒精饮料的杀菌，纯化，澄清，陈酿领域，包括如下步骤：（1）荔枝处理，（2）荔枝汁灭菌处理：往荔枝汁中加入蔗糖和苹果酸，调节糖度和PH，然后加入二甲基二碳酸盐常温处理得到灭菌荔枝汁；（3）荔枝汁发酵：将灭菌荔枝汁、酵母菌、柠檬酸、氨基酸、防腐剂、维生素、无水乙醇混合均匀，密封发酵得到荔枝酒精饮料；（4）荔枝酒精饮料的澄清方法：往荔枝原酒中加入皂土，搅拌均匀，静置取上清液过滤得澄清酒液；（5）酒液陈酿工艺：将澄清酒液升温至70℃，保温10min，然后快速降温至‑7至0℃保温5‑15天，得到一种陈酿荔枝酒精饮料。