本发明提供了中性脲酶固定化及其在降解黄酒尿素中的应用，属于发酵工程技术领域。
本发明以安全无毒的壳聚糖和氧化海藻酸钠分别作为载体和交联剂，采用共价结合法对植物来源的中性脲酶进行固定化，使获得的固定化中性脲酶耐酸性有显著提高。
将此固定化中性脲酶处理黄酒，分批处理可有效减除黄酒中约98％的尿素。
该方法使对黄酒中尿素的降解基本没有作用的中性脲酶，成为可替代酸性脲酶，可作为用于黄酒中尿素降解的酶制剂。
且固定化酶便于回收，可重复利用，在黄酒中基本没有残留。
可以安全有效地降低黄酒尿素的含量，从而控制黄酒中氨基甲酸乙酯的含量，为保障黄酒的安全性提供了新的途径。

王栋 徐岩 李童

江南大学

214000 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号

本发明提供了中性脲酶固定化及其在降解黄酒尿素中的应用，属于发酵工程技术领域。
本发明以安全无毒的壳聚糖和氧化海藻酸钠分别作为载体和交联剂，采用共价结合法对植物来源的中性脲酶进行固定化，使获得的固定化中性脲酶耐酸性有显著提高。
将此固定化中性脲酶处理黄酒，分批处理可有效减除黄酒中约98％的尿素。
该方法使对黄酒中尿素的降解基本没有作用的中性脲酶，成为可替代酸性脲酶，可作为用于黄酒中尿素降解的酶制剂。
且固定化酶便于回收，可重复利用，在黄酒中基本没有残留。
可以安全有效地降低黄酒尿素的含量，从而控制黄酒中氨基甲酸乙酯的含量，为保障黄酒的安全性提供了新的途径。