本发明公开了一种北方酱香酒的复合贮存方法，包括步骤：步骤一、原酒贮存：将新蒸得的原酒先收入恒温陶缸库房，库房内温度保持在30℃‑35℃，贮存1年，然后对硫化氢等挥发性的硫化物和丙烯醛、丁烯醛等杂味物质进行检测，本发明涉及酒类贮存技术领域。
该北方酱香酒的复合贮存方法，即经过恒温陶缸酒库→(山洞陶缸酒库、露天不锈钢罐、地下陶缸酒库)→室内不锈钢罐多种形式相结合以及确定各贮存过程贮存期的复合贮存方法，使酱香酒老熟速度加快，缩短了贮存周期，降低了贮存成本，使成品酒酱香、陈香更加突出幽雅，香味更加全面协调。

武金玲 陈晓琳 贾瑞卿 潘学森 解英才 尹凤玮 田枝子 黄春玲

山东青州云门酒业(集团)有限公司

261000 山东省潍坊市青州市益王府北路1999号

本发明公开了一种北方酱香酒的复合贮存方法，包括步骤：步骤一、原酒贮存：将新蒸得的原酒先收入恒温陶缸库房，库房内温度保持在30℃‑35℃，贮存1年，然后对硫化氢等挥发性的硫化物和丙烯醛、丁烯醛等杂味物质进行检测，本发明涉及酒类贮存技术领域。
该北方酱香酒的复合贮存方法，即经过恒温陶缸酒库→(山洞陶缸酒库、露天不锈钢罐、地下陶缸酒库)→室内不锈钢罐多种形式相结合以及确定各贮存过程贮存期的复合贮存方法，使酱香酒老熟速度加快，缩短了贮存周期，降低了贮存成本，使成品酒酱香、陈香更加突出幽雅，香味更加全面协调。