本发明属于白酒浸肉陈酿技术领域，公开了一种鼓香型白酒浸肉陈酿装置及基于其的鼓香型白酒浸肉陈酿方法。
本发明装置包括中空腔体结构的罐体，导流筒，肉笼基座，压缩空气管，气体分布器，进/出酒口，其中，圆筒形导流筒位于罐体内中下部；肉笼基座位于罐体内中部；压缩空气管进气口位于罐体顶部、下端与气体分布器连接；气体分布器位于罐体底部，位于肉笼基座下方；罐体底部设有进/出酒口。
本发明还提供一种基于本发明装置的鼓香型白酒浸肉陈酿方法，本发明装置能有效提升二元酸、二元酸二乙酯、甘油等溶出率，陈酿得到的酒体增加了多种风味成分，使酒体变得更为醇香、厚实和清亮，口感上更丰满、柔甜、无新酒味，显著改良了蒸馏酒的口感风味。

何松贵 曹荣冰 刘幼强 余剑霞 黎伟刚 周斌强 何海涛

广东省九江酒厂有限公司

528203 广东省佛山市南海区九江镇沙口工业区

本发明属于白酒浸肉陈酿技术领域，公开了一种鼓香型白酒浸肉陈酿装置及基于其的鼓香型白酒浸肉陈酿方法。
本发明装置包括中空腔体结构的罐体，导流筒，肉笼基座，压缩空气管，气体分布器，进/出酒口，其中，圆筒形导流筒位于罐体内中下部；肉笼基座位于罐体内中部；压缩空气管进气口位于罐体顶部、下端与气体分布器连接；气体分布器位于罐体底部，位于肉笼基座下方；罐体底部设有进/出酒口。
本发明还提供一种基于本发明装置的鼓香型白酒浸肉陈酿方法，本发明装置能有效提升二元酸、二元酸二乙酯、甘油等溶出率，陈酿得到的酒体增加了多种风味成分，使酒体变得更为醇香、厚实和清亮，口感上更丰满、柔甜、无新酒味，显著改良了蒸馏酒的口感风味。