本发明公开一种利用红柳木陈酿风味老醋的方法,是基于传统风味老醋的生产工艺,于陈酿过程中采用特制的红柳木桶或在陈酿缸中放置红柳条,加入原醋后进行陈酿,其中:温度保持在28℃~35℃,湿度保持在20~25℃,陈酿3个月以上;陈酿期间每天用红柳棒进行搅拌一次,使风味老醋充分通入氧气,提高了风味老醋的色泽和风味。
本发明的方法采用红柳木酿造老醋用于陈酿工艺中,由于其独特的香味和作用,不仅使酿制而成的风味老醋具有浓郁的醋香及植物芳香,而且营养丰富,经测定还具有一定防腐作用。
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本发明公开一种利用红柳木陈酿风味老醋的方法,是基于传统风味老醋的生产工艺,于陈酿过程中采用特制的红柳木桶或在陈酿缸中放置红柳条,加入原醋后进行陈酿,其中:温度保持在28℃~35℃,湿度保持在20~25℃,陈酿3个月以上;陈酿期间每天用红柳棒进行搅拌一次,使风味老醋充分通入氧气,提高了风味老醋的色泽和风味。
本发明的方法采用红柳木酿造老醋用于陈酿工艺中,由于其独特的香味和作用,不仅使酿制而成的风味老醋具有浓郁的醋香及植物芳香,而且营养丰富,经测定还具有一定防腐作用。