本发明提供一种用于酿造白酒的窖内窖,其包括外层窖池、内层窖池,所述外层窖池为普通酿酒窖池,所述内层窖池放置在外层窖池内侧,所述内层窖池包括窖泥池、不透水容器,窖泥池设置在不透水容器内壁上,窖泥池壁厚10-30厘米,池底厚15-40厘米,窖泥池采用窖泥I制成,所述内层窖池的制作方法包括以下步骤:(1)按照配方配比各原料,混合后边踩边翻,直至拌匀,放入不透水容器内,表面打光滑;(2)使用塑料薄膜密封厌氧发酵30-60天,发酵温度控制为30℃-35℃,此温度最适合梭状芽孢杆菌的生长。
本发明采用窖内窖的方式大大增加了窖泥的接触面积,从而提高优质酒产量、降低了生产成本。
刘兴禹
安徽包河酒业有限公司
230036 安徽省肥东县梁园镇路口社区合蚌路东侧
本发明提供一种用于酿造白酒的窖内窖,其包括外层窖池、内层窖池,所述外层窖池为普通酿酒窖池,所述内层窖池放置在外层窖池内侧,所述内层窖池包括窖泥池、不透水容器,窖泥池设置在不透水容器内壁上,窖泥池壁厚10-30厘米,池底厚15-40厘米,窖泥池采用窖泥I制成,所述内层窖池的制作方法包括以下步骤:(1)按照配方配比各原料,混合后边踩边翻,直至拌匀,放入不透水容器内,表面打光滑;(2)使用塑料薄膜密封厌氧发酵30-60天,发酵温度控制为30℃-35℃,此温度最适合梭状芽孢杆菌的生长。
本发明采用窖内窖的方式大大增加了窖泥的接触面积,从而提高优质酒产量、降低了生产成本。