本发明公开了本发明的目的是提供一种蔗糖磷酸化酶突变体及其应用。
本发明提供的一种蛋白质，是将蔗糖磷酸化酶第341位氨基酸残基由亮氨酸替换为其它氨基酸残基得到的；本发明提供的蛋白质可为将蔗糖磷酸化酶第341位氨基酸残基由亮氨酸替换为色氨酸得到的BaSP/L341W蛋白；本发明通过在来源于青春双歧杆菌的野生型蔗糖磷酸化酶的第341位氨基酸残基引物点突变，显著的提高了其以蔗糖和甘油为原料生产2‑甘油葡萄糖苷的特异性，降低了副产物1‑甘油葡萄糖苷的产量。
对于2‑甘油葡萄糖苷的生产领域具有重大的应用价值。

苏桂珍 汪昌国 薛虹宇 史鲁秋 其他发明人请求不公开姓名

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本发明公开了本发明的目的是提供一种蔗糖磷酸化酶突变体及其应用。
本发明提供的一种蛋白质，是将蔗糖磷酸化酶第341位氨基酸残基由亮氨酸替换为其它氨基酸残基得到的；本发明提供的蛋白质可为将蔗糖磷酸化酶第341位氨基酸残基由亮氨酸替换为色氨酸得到的BaSP/L341W蛋白；本发明通过在来源于青春双歧杆菌的野生型蔗糖磷酸化酶的第341位氨基酸残基引物点突变，显著的提高了其以蔗糖和甘油为原料生产2‑甘油葡萄糖苷的特异性，降低了副产物1‑甘油葡萄糖苷的产量。
对于2‑甘油葡萄糖苷的生产领域具有重大的应用价值。