本发明公开了一种百香果红糖的制备方法,包括如下步骤:a、将甘蔗用压榨机压榨后取甘蔗汁,b、将过滤后的甘蔗汁调节pH值至7.4‑7.8并进行煮沸;c、将煮沸后的甘蔗汁的温度降低,除去甘蔗汁表面的黑褐色泡沫和底层沉淀;d、将百香果果瓤取出,用3层纱布包囊浸入适量水中揉搓,过滤去除籽粒获得果汁;e、处理好的甘蔗汁加入处理好的百香果汁,得到混合汁;f、继续用120℃煮沸混合汁,不停搅拌,直至糖浆起沙便可以停火出锅。
温荣辉 肖丹 戚小行 林垠孚 卿郑 李丽
广西大学
530005 广西壮族自治区南宁市大学路100号广西大学生科院
本发明公开了一种百香果红糖的制备方法,包括如下步骤:a、将甘蔗用压榨机压榨后取甘蔗汁,b、将过滤后的甘蔗汁调节pH值至7.4‑7.8并进行煮沸;c、将煮沸后的甘蔗汁的温度降低,除去甘蔗汁表面的黑褐色泡沫和底层沉淀;d、将百香果果瓤取出,用3层纱布包囊浸入适量水中揉搓,过滤去除籽粒获得果汁;e、处理好的甘蔗汁加入处理好的百香果汁,得到混合汁;f、继续用120℃煮沸混合汁,不停搅拌,直至糖浆起沙便可以停火出锅。