本发明公开了一种甘蔗汁的澄清方法，包括以下步骤：S1、取新鲜压榨后过200目滤网的混合汁，每1L混合汁添加磷酸300?400mg，加入石灰乳调节pH为7.0?7.2，得预灰汁；S2、将所述预灰汁加热至60?70℃，每1L预灰汁添加壳聚糖磷酸酯300?1000mg，置于第一反应器中，控制第一反应器内温度为60?75℃，搅拌速率为100?200r/min，搅拌30?40min，得到第一反应液；S3、将第一反应液加热到100?120℃，进行制泡处理，得第一混合液，将其转移至浮升器中上浮处理10?20min，过滤后得清汁。
本发明的方法处理甘蔗汁具有脱色率高、纯度高的优点。

梁欣泉 任勤 陆登俊 何惠欢

广西大学

530004 广西壮族自治区南宁市大学东路100号

本发明公开了一种甘蔗汁的澄清方法，包括以下步骤：S1、取新鲜压榨后过200目滤网的混合汁，每1L混合汁添加磷酸300?400mg，加入石灰乳调节pH为7.0?7.2，得预灰汁；S2、将所述预灰汁加热至60?70℃，每1L预灰汁添加壳聚糖磷酸酯300?1000mg，置于第一反应器中，控制第一反应器内温度为60?75℃，搅拌速率为100?200r/min，搅拌30?40min，得到第一反应液；S3、将第一反应液加热到100?120℃，进行制泡处理，得第一混合液，将其转移至浮升器中上浮处理10?20min，过滤后得清汁。
本发明的方法处理甘蔗汁具有脱色率高、纯度高的优点。