1.本发明涉及一种饮料的制备方法，具体地说，涉及一种纳米级椰子水替代自然水，复配咖啡饮料的制备方法。


背景技术：

2.据资料介绍，海南种植椰子已有二千多年历史。现年总产量有2.42亿个，随着加工业发展，缺口甚大，每年须从东南亚各国进口也超过二亿个。
3.自上世纪八十年代中期以来，海南椰子汁加工年产量突破二十多万吨，形成一个新兴加工产业链。但椰子水供大于求，除部分椰子水作为培养基，发酵生产纤维果外，基本倒掉。不仅形成很大浪费，而且由于其酸化发出的油臭味，污染环境和空气，同时还导致土壤酸化、板结，成为了一种公害。椰子水味甜爽口，是一种天然解渴饮料。椰子水含有丰富营养物质，其蛋白质舍有氨基酸，胱氨酸，丙氨酸和色氨酸含量比牛奶高，游离氨基酸有14种，维生素群和矿物质含量也很高，还含有烟酸，叶酸，泛酸，有利于促消化、利尿、防辐射等保健功能，弃之可惜，所以这些年来我们一直进行椰子水再加工试验，尤其在饮料生产中尝试用椰子水替代饮料水，转换咖啡饮料中新口感，新风味，新营养。主要方法是运用"掺砂子"方法破壁破坏原水子结构并止酸化，制备成纳米级椰子水；运用湿法去油制备超微粉冻干咖啡粉：通过二次高速搅拌，均质和胶磨及真空脱气混合均匀，并进行巴氏灭菌，制备出一种无糖或含果糖的咖啡饮料新品种，即椰子水咖啡饮料，填补了用椰子水替代饮料水制备复合饮料的空白，拓宽了椰子水一个新的使用领域。利用椰子水这个天然资源替代饮料生产中的自然水，不仅丰富了咖啡口感和营养成分，而且节省了自然水资源，减少了废弃过剩椰子水造成环境污染及治污费用。
4.冻干咖啡是指将冻干咖啡打成粉状，配比水调配成浆液，经过零下摄氏35度一45度冰冻，进入真空冷冻干燥机的冻干室里面，然后在真空状态下通过让冰冻浆里面的水分升华为水蒸汽，逐步脱干物料的水分，制备得到脱水咖啡粉干料。其最大限度保存咖啡原有的色，味及营养成分活性。而速溶咖啡是把研磨的咖啡粉未，通过高温蒸汽萃取，并添加相关辅料，香精香料等来凝聚凝固，制备成即溶性咖啡粉未。高温的蒸汽破坏了物料原有的形态及营养活性成分，气味和滋味大部分丧失，需要添加植脂末辅料和香精香料来凝聚凝固基本物质结构，所以传统速溶咖啡在口感和营养上都不如冻干咖啡。传统速溶咖啡的制作工艺上对大大降低了原本咖啡的品质。冻干咖啡可以看作是传统速溶咖啡的升级版本，虽然实际上也还是属于速溶咖啡范畴，但是它基本上原汁原味保持咖啡豆原有色香味和形态及营养活性成分，溶解速度也更快，即使用温开水摇一摇也能溶解和饮用，冲调出的咖啡味道更具有炭烧咖啡味道：。而本技术又对制备冻干粉是采用增湿法，把水分逐步挤入咖啡豆里面，去油同时膨胀了咖啡豆体积，通过真空干燥冻干机作用，制成冻干咖啡豆干果。熟后才制成冻干咖啡超微粉。从色香味和形态及保持活性成分上更优前者。
5.在纳米级椰子水咖啡中添加罗汉果提取液，制备低果糖椰子水咖啡饮料。更具有健康养生意义。尽管罗汉果的甜味非常甜，其甜度是蔗糖的300倍，但这种甜味素物质进入
体内之后不仅不产生热量，相反具有清热润肺，泻火润腸，预防呼吸道感染，调节血糖，增强人体免疫力作用。还有辅助治疗糖尿病和肥胖症的作用、还有预防血管硬化等作用。使用其替代蔗糖制品，更具有健康养生，扩大了消费群体。选择去核的白罗汉果皮制备罗汉果提取液，是其甜味比成熟罗汉果甜度相对低，甜腻味道更淡，果香味也偏淡。有利于防止其气味"喧宾夺主"。


技术实现要素：

6.本发明正是为了解决上述技术问题而设计的一种：用纳米级椰子水替代自然水，复配咖啡饮料的制备方法。
7.本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
8.一种用纳米级椰子水替代自然水，复配咖啡饮料的制备方法，其制备方法包括以下步骤：
9.步骤1：制备中间材料；包括：制备纳米级椰子水、制备冻干咖啡粉和罗汉果提取液；
10.步骤2：混合均匀；按质量份数纳米级椰子水75-80份，冻干咖啡粉15-20份，酪蛋白2份，复合柠檬酸钠1份，罗汉果提取液0-5份的配比加工；首先，按质量份数把冻干咖啡粉加入纳米级椰子水中，进行高速搅拌、均质、胶磨，脱气工艺，生产出椰子水咖啡饮料；其次，根据需求按质量份数在椰子水咖啡饮料中加入0-5份罗汉果提取液，分别生产无糖或低果糖纳米级椰子水咖啡饮料；
11.步骤3：灌装，低温巴氏灭菌。
12.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，运用“掺砂子“方法，破壁原水分团粒结构，制备纳米级椰子水；所述纳米级椰子水的制备工序包括：
13.工序1：离心过滤去杂质并止酸：在收集的椰子水中按质量比80:20，加入ph8.0的纯净水，并加入135g/l不含碘海盐，混合离心过滤去除杂质；并提升了其ph值；
14.工序2：在工序1所形成的产品中添加酪蛋白、酸度调节剂形成混合液，将混合液的ph值控制在7.2-7.5之间；
15.工序3：对工序2所形成的产品在温控搅拌桶中进行第一次高速搅拌：搅拌拌桶内有搅拌捧，搅拌捧中部是反向螺旋切割刀，底部为八把莲花形状旋转刀的破壁设备；在10-15分钟把桶温升至温度摄氏50-60度，高速搅拌30-40分钟，速度为2400-2800转/分；进行第一次均质和第一次胶磨，使椰子水水分子微粒达到2纳米以下，均质度达95％；
16.工序4：在真空度90.7-93.3mpa，温度摄氏20-25度条件下对工序1所形成的产品进行第一次真空脱气，从而制备出纳米级椰子水。
17.因为在收集椰子水的时候，不可避免要有椰丝和其他的杂质掉进椰子水里面，所以必须进行过滤。破开壳的椰子水一旦接触空气后，ph值开始下降，当酸碱值低于5.0时开始酸化。并且在三四小时内，酸化过程表面会出现一层浮脂，开始发出酸味并缓慢发出嗅溢味。因此，必须采用"掺砂子"方法，顺序添加纯净水，不含碘食用海盐，酪蛋白，酸度调节制，调整其ph值为碱性，调整和平衡其含有的钾，钠含量，并通过高速搅拌，均质工艺，破壁椰子水原水分子一体化团粒结构，制止其酸化和褐变及提升风味口感；通过使用卧式分体胶体磨的工艺，是充分利用其具有超微粉粉碎，分散，乳化，混合的连续性加工效果，增强柔滑口
感，呈升椰子水新鲜感；采用真空脱气工艺是减少粘附水粒子上的气体，防止水粒子上浮，达到纳米级细度，使重新组合的水分子团的微粒越来越小了，阻隔了空气和空气中细菌再次侵入，使品质变性可能性越来越小，质量可控性越来越大，符合可选用低温巴氏灭菌的先决条件。
18.所述一种用椰子水替代自然水，复配咖啡饮料的制备方法，所述酸度调节剂为复配柠檬酸钠，复配柠檬酸钠包括柠檬酸钠和柠檬酸，质量比为柠檬酸钠:柠檬酸＝1:2。
19.作为咖啡饮料，咖啡的香浓度十分重要，所以只有深焙的工艺，才能够炒出咖啡的真正的浓香香气。但是深焙工艺容易使咖啡豆表面产生出油脂，因为温度越高，产生的二氧化碳越浓，受到外界包括氧气和机械动力压力，咖啡豆表面会挤迫出天然存在的脂肪和油份，形成亮泽。如不解决，咖啡豆在真空冻干之后油脂仍然存在，造成在把油脂会封住筛网，无法粉碎成超微粉，同时这种含有油脂冻干粉也不能够彻底地溶解在椰子水中，它仍会产生油脂上浮，分层，发生质变。如果增加其他工艺再来一次解决油脂问题，就要增加工艺复杂性和原辅料添加量，不仅无法保持椰子水的新鲜感和香气，同时失去利用椰子水替代自然水的意义。
20.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述冻干咖啡粉的制备工序包括：
21.工序a：用增湿法去油：慢火炒制，时间为1.5-2个小时；从中焙到深焙阶段，边炒制，边间歇式喷淋雾状ph值8.0的纯净水，祛除油脂，膨胀咖啡豆；
22.工序b：真空冻干及超微粉粉碎；将工序2加工的咖啡豆在摄氏温度负25-负40度，真空8-13mpap，冻干时间48-72小时；超微粉粉碎，粉细目数为320-350目。
23.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述罗汉果提取液的制备工序包括：选择除去内核的白罗汉果皮壳，放在烘烤机中温度升至摄氏121度烘烤，时间8-10秒，进行灭酶灭菌；再将灭酶灭菌白罗汉果皮壳装入无纺布袋中，在ph值7.5纯净水中，上下提浸8-10次，时间一次3-4秒，总共时间24-30秒，确保其波美度为12-14个波美度。
24.所述一种用椰子水替代自然水，复配咖啡饮料的制备方法，所述冻干咖啡粉：是在摄氏温度16-19度空调环境(房间)中，开空调一个小时后，用超微粉机粉碎冻干咖啡豆，粉细目数为320-350目。
25.所述一种用椰子水替代自然水，复配咖啡饮料的制备方法，所述步骤2中的混合均匀：是冻干咖啡超微粉和罗汉果提取液分别在纳米级椰子水的制备工序3中加入，分别共同进行第二次高速搅拌，均质，胶磨，脱气工艺。
26.所述一种用椰子水替代自然水，复配咖啡饮料的制备方法，所述灌装灭菌工艺包括：首先在灌装前控温缓冲桶升温到摄氏55度，进行低温灌装，包装材料为马口铁罐；再使用喷淋式灭菌机进行低温巴氏灭菌：保持温度摄氏69-71度之间，用水蒸汽喷淋马口铁罐10-15分钟；灌装好的产品在水温为摄氏10-15度的水中迅速降温5-10分钟。
27.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述灌装灭菌工艺包括：首先在灌装前控温缓冲桶升温到摄氏55度，进行低温灌装，包装为耐高温保龄球式塑料瓶；再使用喷淋式灭菌机进行低温巴氏灭菌：保持温度摄氏69-73度之间，用水蒸汽喷淋耐高温保龄球式塑料瓶15-25分钟；灌装好的产品在水温为摄氏10-15度的水中迅速降温5-10分钟。
28.所述一种用椰子水替代自然水，复配咖啡饮料的制备方法，按产品类型，按质量份数在所述步骤3中不加入或加入3份白罗汉果提取液，不加入者则为无糖纳米级椰子水咖啡饮料其质量份数比例是：纳米级椰子水77份，冻干咖啡超微粉20份，酪蛋白2份，复合柠檬酸钠1份；加入质量份数3份白罗汉果提取液为制备甜度为8-9个波美度的低果糖纳米级椰子水咖啡饮料，其添加质量份数为纳米级椰子水77份，冻干咖啡超微粉17份，酪蛋白2份，复合柠檬酸钠1份，白罗汉果提取液3份。
29.本发明的有益效果是：采用本发明方法加工生产的椰子水咖啡饮料，既保留了椰子水和咖啡的营养，又通过加入罗汉果提取液，提高了饮料口感，为人类提供了一种无糖或低果糖椰子水咖啡饮料；其色泽呈橙红茶色或浅红茶色，咖啡香气足，回味带有椰子水鲜美味，口感丝滑。
具体实施方式
30.下面结合实施例对本发明进一步说明。
31.实施例1：
32.本发明一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，其制备方法包括以下步骤：
33.步骤1：制备中间材料；包括：制备纳米级椰子水、制备冻干咖啡粉和罗汉果提取液；
34.步骤2：混合均匀；按质量份数纳米级椰子水75份，冻干咖啡粉17份，酪蛋白2份，复合柠檬酸钠1份，罗汉果提取液5份的配比加工；首先，按质量份数把冻干咖啡粉加入纳米级椰子水中，进行高速搅拌、均质、胶磨，脱气工艺，生产出椰子水咖啡饮料；
35.步骤3：灌装，低温巴氏灭菌。
36.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述纳米级椰子水的制备工序包括：
37.工序1：离心过滤去杂质并止酸：在收集的椰子水中按质量比80:20，加入ph8.0的纯净水，并加入135g/l不含碘海盐，混合离心过滤去除杂质；并提升了其ph值；
38.工序2：在工序1所形成的产品中添加酪蛋白、酸度调节剂形成混合液，将混合液的ph值控制在7.2-7.5之间；
39.工序3：对工序2所形成的产品在温控搅拌桶中进行第一次高速搅拌：搅拌拌桶内有搅拌捧，搅拌捧中部是反向螺旋切割刀，底部为八把莲花形状旋转刀的破壁设备；在10-15分钟把桶温升至温度摄氏50-60度，高速搅拌30-40分钟，速度为2400-2800转/分；进行第一次均质和第一次胶磨，使椰子水水分子微粒达到2纳米以下，均质度达95％；
40.工序4：在真空度90.7-93.3mpa，温度摄氏20-25度条件下对工序1所形成的产品进行第一次真空脱气，从而制备出纳米级椰子水。
41.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述酸度调节剂为复配柠檬酸钠，复配柠檬酸钠包括柠檬酸钠柠檬酸，质量比为柠檬酸钠:柠檬酸＝1:2。
42.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述冻干咖啡粉的制备工序包括：
43.工序a：用增湿法去油：慢火炒制，时间为1.5-2个小时；从中焙到深焙阶段，边炒
制，边间歇式喷淋雾状ph值8.0的纯净水，祛除油脂，膨胀咖啡豆；
44.工序b：真空冻干及超微粉粉碎；将工序2加工的咖啡豆在摄氏温度负25-负40度，真空8-13mpap，冻干时间48-72小时；超微粉粉碎，粉细目数为320-350目。
45.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述罗汉果提取液的制备工序包括：选择除去内核的白罗汉果皮壳，放在烘烤机中温度升至摄氏121度烘烤，时间8-10秒，进行灭酶灭菌；再将灭酶灭菌白罗汉果皮壳装入无纺布袋中，在ph值7.5纯净水中，上下提浸8-10次，时间一次3-4秒，总共时间24-30秒，确保其波美度为12-14个波美度。
46.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述冻干咖啡粉：是在摄氏温度16-19度空调房间中，开空调一个小时后，用超微粉机粉碎冻干咖啡豆，粉细目数为320-350目。
47.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述步骤2中的混合均匀：是将冻干咖啡超微粉和罗汉果提取液分别在纳米级椰子水的制备工序3中加入，分别共同进行第二次高速搅拌，均质，胶磨，脱气工艺。
48.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述灌装灭菌工艺包括：首先在灌装前控温缓冲桶升温到摄氏55度，进行低温灌装，灌装装置为马口铁罐；再使用喷淋式灭菌机进行低温巴氏灭菌：保持温度摄氏69-71度之间，用水蒸汽喷淋马口铁罐10-15分钟；灌装好的产品在水温为摄氏10-15度的水中迅速降温5-10分钟。
49.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述灌装灭菌工艺包括：首先在灌装前控温缓冲桶升温到摄氏55度，进行低温灌装，灌装装置为耐高温保龄球式塑料瓶；再使用喷淋式灭菌机进行低温巴氏灭菌：保持温度摄氏69-73度之间，用水蒸汽喷淋耐高温保龄球式塑料瓶15-25分钟；灌装好的产品在水温为摄氏10-15度的水中迅速降温5-10分钟。
50.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述按质量份数在椰子水咖啡饮料中加入5份罗汉果提取液，则可制备甜度为9个波美度的低果糖椰子水咖啡饮料。
51.实施例2：
52.本发明一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，其制备方法包括以下步骤：
53.步骤1：制备中间材料；包括：制备纳米级椰子水、制备冻干咖啡粉和罗汉果提取液；
54.步骤2：混合均匀；按质量份数纳米级椰子水78份，冻干咖啡19份，酪蛋白2份，复合柠檬酸钠1份，的配比加工；首先，按质量份数把冻干咖啡粉加入纳米级椰子水中，进行高速搅拌、均质、胶磨，脱气工艺，生产出椰子水咖啡饮料；
55.步骤3：灌装，低温巴氏灭菌。
56.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述纳米级椰子水的制备工序包括：
57.工序1：离心过滤去杂质并止酸：在收集的椰子水中按质量比80:20，加入ph8.0的纯净水，并加入135g/l不含碘海盐，混合离心过滤去除杂质；并提升了其ph值；
58.工序2：在工序1所形成的产品中添加酪蛋白、酸度调节剂形成混合液，将混合液的
ph值控制在7.2-7.5之间；
59.工序3：对工序2所形成的产品在温控搅拌桶中进行第一次高速搅拌：搅拌拌桶内有搅拌捧，搅拌捧中部是反向螺旋切割刀，底部为八把莲花形状旋转刀的破壁设备；在10-15分钟把桶温升至温度摄氏50-60度，高速搅拌30-40分钟，速度为2400-2800转/分；进行第一次均质和第一次胶磨，使椰子水水分子微粒达到2纳米以下，均质度达95％；
60.工序4：在真空度90.7-93.3mpa，温度摄氏20-25度条件下对工序1所形成的产品进行第一次真空脱气，从而制备出纳米级椰子水。
61.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述酸度调节剂为复配柠檬酸钠，复配柠檬酸钠包括柠檬酸钠柠檬酸，质量比为柠檬酸钠:柠檬酸＝1:2。
62.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述冻干咖啡粉的制备工序包括：
63.工序a：用增湿法去油：由于采用深焙工艺，其不断产生的二氧化碳，在外界氧气和机械动力等压力下，把咖啡豆含有的天然油脂挤迫出咖啡豆的表面；此时使用安装在生铁炒锅上自制的喷射器，往炒锅中喷射雾网状水；在中焙深焙之间开始，间歇性往炒制咖啡豆中喷射ph值为8.5的纯净水，如此重复多次，直至咖啡豆油脂被清除，咖啡豆自身也随之膨胀，变成无油脂咖啡豆；从下生咖啡豆炒制到变成不含油脂的熟咖啡豆，炒制时间为1.5至2个小时；
64.工序b：真空冻干及粉碎：将工序a加工后的咖啡豆在温度摄氏负25-负40度，真空8-13mpa，经过时间48-72个小时，。脱去冻结的水分，咖啡豆变得易脆而香浓；再在空调温度摄氏16-19度工作间，进行超微粉机粉碎，产生目数为320-350目之间的冻干咖啡超微粉。
65.所述的一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述步骤2中的混合均匀：是将冻干咖啡超微粉在纳米级椰子水的制备工序5中加入，共同进行第二次高速搅拌，均质，胶磨，脱气工艺。
66.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述灌装灭菌工艺包括：首先在灌装前控温缓冲桶升温到摄氏55度，进行低温灌装，灌装设备为耐高温保龄球式塑料瓶；再使用喷淋式灭菌机进行低温巴氏灭菌：保持温度摄氏69-73度之间，用水蒸汽喷淋耐高温保龄球式塑料瓶15-25mih；灌装好的产品在水温为摄氏10-15度的水中迅速降温5-10mih。
67.实施例3：
68.本发明一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，其制备方法包括以下步骤：
69.步骤1：制备中间材料；包括：制备纳米级椰子水、制备冻干咖啡粉和罗汉果提取液；
70.步骤2：混合均匀；按质量份数纳米级椰子水77份，冻干咖啡粉17份，酪蛋白2份，复合柠檬酸钠1份，罗汉果提取液3份的配比加工；首先，按质量份数把冻干咖啡粉加入纳米级椰子水中，进行高速搅拌、均质、胶磨，脱气工艺，生产出椰子水咖啡饮料；其次，根据需求按质量份数在椰子水咖啡饮料中加入3份罗汉果提取液，生产低糖椰子水咖啡；
71.步骤3：灌装，低温巴氏灭菌。
72.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述纳米级椰子水的制
备工序包括：
73.工序1：离心过滤去杂质并止酸：在收集的椰子水中按质量比80:20，加入ph8.0的纯净水，并加入135g/l不含碘海盐，混合离心过滤去除杂质；并提升了其ph值；
74.工序2：在工序1所形成的产品中添加酪蛋白、酸度调节剂形成混合液，将混合液的ph值控制在7.2-7.5之间；
75.工序3：对工序2所形成的产品在温控搅拌桶中进行第一次高速搅拌：搅拌拌桶内有搅拌捧，搅拌捧中部是反向螺旋切割刀，底部为八把莲花形状旋转刀的破壁设备；在10-15分钟把桶温升至温度摄氏50-60度，高速搅拌30-40分钟，速度为2400-2800转/分；进行第一次均质和第一次胶磨，使椰子水水分子微粒达到2纳米以下，均质度达95％；
76.工序4：在真空度90.7-93.3mpa，温度摄氏20-25度条件下对工序1所形成的产品进行第一次真空脱气，从而制备出纳米级椰子水。
77.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述酸度调节剂为复配柠檬酸钠，复配柠檬酸钠包括柠檬酸钠柠檬酸，质量比为柠檬酸钠:柠檬酸＝1:2。
78.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述冻干咖啡粉的制备工序包括：
79.工序a：用增湿法去油：由于采用深焙工艺，其不断产生的二氧化碳，在外界氧气和机械动力等压力下，把咖啡豆含有的天然油脂挤迫出咖啡豆的表面；此时使用安装在生铁炒锅上自制的喷射器，往炒锅中喷射雾网状水；在中焙深焙之间开始，间歇性往炒制咖啡豆中喷射ph值为8.5的纯净水，如此重复多次，直至咖啡豆油脂被清除，咖啡豆自身也随之膨胀，变成无油脂咖啡豆；从下生咖啡豆炒制到变成不含油脂的熟咖啡豆，炒制时间为1.5至2个小时；
80.工序b：真空冻干及粉碎：将工序a加工后的咖啡豆在温度摄氏负25-负40度，真空8-13mpa，经过时间48-72个小时，。脱去冻结的水分，咖啡豆变得易脆而香浓；再在空调温度摄氏16-19度工作间，进行超微粉机粉碎，产生目数为320-350目之间的冻干咖啡超微粉。
81.所述一种用椰子水替代自然水，复配咖啡饮料的制备方法，所述罗汉果提取液的制备工序包括：选择除去内核的白罗汉果皮壳，放在烘烤机中温度升至摄氏121度烘烤，时间8-10秒，进行灭酶灭菌；再将灭酶灭菌白罗汉果皮壳装入无纺布袋中，在ph值7.5纯净水中，上下提浸8-10次，时间一次3-4秒，总共时间24-30秒，确保其波美度为12-14个波美度。
82.所述的一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述步骤2中的混合均匀：是将冻干咖啡超微粉在纳米级椰子水的制备工序5中加入，共同进行第二次高速搅拌，均质，胶磨，脱气工艺。
83.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述灌装灭菌工艺包括：首先在灌装前控温缓冲桶升温到摄氏55度，进行低温灌装，灌装设备为马口铁罐；再使用喷淋式灭菌机进行低温巴氏灭菌：保持温度摄氏71度左右，用水蒸汽喷淋马口铁罐10-15mih；灌装好的产品在水温为摄氏10-15度的水中迅速降温5-10mih。
84.所述一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，所述按质量份数在椰子水咖啡饮料中加入3份罗汉果提取液，则可制备甜度为8个波美度的低果糖椰子水咖啡饮料。
85.对比例1：
86.如果按实施例1制备方法，但不将椰子水制备成纳米椰子水，即使调整ph值，由于水团粒含有氧气和少量油脂，采用巴氏灭菌，产品质量出现分层变味，采用高温灭菌或超高温瞬间灭菌，整个饮料会变成甘蔗水味道，没有了椰子水鲜美口感；
87.对比例2：
88.如果按实施例2制备方法，由于椰子水ph值是酸性，如添加白砂糖，也是酸性，二者酸性合起来加大了含量，需要增加乳化剂、增稠剂和酸度调节剂，而且要使用高温瞬间灭菌的杀菌工艺，温度达到摄氏135度，破坏了椰子水的鲜美风味，达不到预想技术目的。但是，如果加入罗汉果糖，就不存在上述问题。
89.对比例3：
90.如果按实施例1制备方法，使用速溶咖啡或咖啡提取液，同样要加大稳定剂、增稠剂和酸度调节剂，必须提升蒸煮温度达摄氏90-95度，灌装温度达摄氏85度，并要采用超高温瞬间灭菌(温度摄氏121度，持续7秒；或温度摄氏135度，持续3-5秒)的杀菌巴氏灭菌。但是，如果采用添加冻干咖啡，低温水照样彻溶，采用低温巴氏灭菌工艺，可保持椰子水的鲜美口感。
91.本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下得出的其他任何与本发明相同或相近似的产品，均落在本发明的保护范围之内。