本实用新型涉及食品发酵技术领域，具体涉及是一种食品加工的湿式发酵装置，包括装置本体，装置本体内部设置有发酵腔，装置本体一面设置有开口，且开口处设置有盖板，其中发酵腔内设置有载物板，装置本体内设置有蒸汽腔，装置本体顶部设置有与蒸汽腔连通的加液管和与发酵腔连通的排气管，蒸汽腔位于发酵腔的上方，且蒸汽腔通过导气管与发酵腔底部连通，蒸汽腔内设置有加热棒。
通过在湿式发酵装置装置内设置蒸汽腔，通过蒸汽腔内产生的大量湿热蒸汽对放置于发酵腔内的面粉团或面粉块进行统一的发酵和膨胀，能够在一定程度上保障同批次面粉团或面粉块的发酵效果，提高口感的整体一致性。

张建

玉溪市张记皇冠食品有限公司

653100 云南省玉溪高新区九龙片区中所居委会九组预留地

本实用新型涉及食品发酵技术领域，具体涉及是一种食品加工的湿式发酵装置，包括装置本体，装置本体内部设置有发酵腔，装置本体一面设置有开口，且开口处设置有盖板，其中发酵腔内设置有载物板，装置本体内设置有蒸汽腔，装置本体顶部设置有与蒸汽腔连通的加液管和与发酵腔连通的排气管，蒸汽腔位于发酵腔的上方，且蒸汽腔通过导气管与发酵腔底部连通，蒸汽腔内设置有加热棒。
通过在湿式发酵装置装置内设置蒸汽腔，通过蒸汽腔内产生的大量湿热蒸汽对放置于发酵腔内的面粉团或面粉块进行统一的发酵和膨胀，能够在一定程度上保障同批次面粉团或面粉块的发酵效果，提高口感的整体一致性。