本发明涉及一种富含花生卵磷脂的代餐饮品，属于食品加工技术领域。
本发明的种富含花生卵磷脂的代餐饮品，其原料为：黄豆50份，可可粉12-15份，膳食纤维粉25-30份，紫薯全粉20-25份，花生卵磷脂10-15份，水1000-1200份，柠檬酸0.5-1.2份，糖粉30-60。
可可粉具备浓郁酯香，而酯香容易滋腻；加入柠檬酸则能中和可可粉的浓郁酯香；使产品具备清新果香，提高食欲。
先向豆浆中加入可可粉，然后再加入柠檬酸能明显减少絮状沉淀的产生；而将柠檬酸和花生卵磷脂同时加入，则不会产生絮凝状沉淀。
而将花生卵磷脂分两次加入则能明显提高产品的细滑度。

杜方岭 刘丽娜 徐同成 段友臣 邓鹏 陶海腾

山东创新源农业技术开发有限公司

250100 山东省济南市历城区工业北路196号

本发明涉及一种富含花生卵磷脂的代餐饮品，属于食品加工技术领域。
本发明的种富含花生卵磷脂的代餐饮品，其原料为：黄豆50份，可可粉12-15份，膳食纤维粉25-30份，紫薯全粉20-25份，花生卵磷脂10-15份，水1000-1200份，柠檬酸0.5-1.2份，糖粉30-60。
可可粉具备浓郁酯香，而酯香容易滋腻；加入柠檬酸则能中和可可粉的浓郁酯香；使产品具备清新果香，提高食欲。
先向豆浆中加入可可粉，然后再加入柠檬酸能明显减少絮状沉淀的产生；而将柠檬酸和花生卵磷脂同时加入，则不会产生絮凝状沉淀。
而将花生卵磷脂分两次加入则能明显提高产品的细滑度。