本文公开了一种或多种食物组合物,其包括至少一种可食用成分和调质剂,所述调质剂包括抑制淀粉和选自蜡质玉米、蜡质木薯及其组合的非粒状酶促脱支蜡质淀粉。
本文还公开了一种用于制备所述食物组合物的方法,所述方法包括向所述组合物加入包括抑制淀粉和选自蜡质玉米、蜡质木薯及其组合的非粒状酶促脱支蜡质淀粉的调质剂,其中加入有效量的所述调质剂以使所述食物组合物增稠。
所述调质剂可以用于替代所述一种或多种食物组合物中的蛋白质和/或脂肪。
B.罗亚 D.斯蒂芬森 E.伊尔迪茨 W.安东尼
玉米产品开发股份有限公司
美国伊利诺伊州
本文公开了一种或多种食物组合物,其包括至少一种可食用成分和调质剂,所述调质剂包括抑制淀粉和选自蜡质玉米、蜡质木薯及其组合的非粒状酶促脱支蜡质淀粉。
本文还公开了一种用于制备所述食物组合物的方法,所述方法包括向所述组合物加入包括抑制淀粉和选自蜡质玉米、蜡质木薯及其组合的非粒状酶促脱支蜡质淀粉的调质剂,其中加入有效量的所述调质剂以使所述食物组合物增稠。
所述调质剂可以用于替代所述一种或多种食物组合物中的蛋白质和/或脂肪。