本发明公开了一种生产鲜奶皮的方法，包括如下步骤：将过滤后的鲜奶以按比例灌装到不锈钢盆中，将不锈钢盆放置入水浴锅中，按设定参数依次进行加热、翻扬起泡沫、保温、冷却处理；冷却结束后，使用小刀沿鲜奶皮与盆的接触边划开，用小刀挑起鲜奶皮的一角，将挑起工具放入鲜奶皮的底部中线位置，挑起并沿中线折叠，然后将挑起的鲜奶皮放入‑28℃冷库中进行速冻30分钟，速冻完毕后进行真空包装，并放入‑18℃库中进行冷冻保存。
本发明通过大量实验获得了生产鲜奶皮各工序参数和环境参数，完全实现全程工艺参数数据化，保障了产品质量，所得鲜奶皮产品质量稳定，有助于鲜奶皮的大规模生产。

霍雪岭 王鹏飞

内蒙古西贝汇通牧业科技发展有限公司

027200 内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗上都镇乃日音希热区

本发明公开了一种生产鲜奶皮的方法，包括如下步骤：将过滤后的鲜奶以按比例灌装到不锈钢盆中，将不锈钢盆放置入水浴锅中，按设定参数依次进行加热、翻扬起泡沫、保温、冷却处理；冷却结束后，使用小刀沿鲜奶皮与盆的接触边划开，用小刀挑起鲜奶皮的一角，将挑起工具放入鲜奶皮的底部中线位置，挑起并沿中线折叠，然后将挑起的鲜奶皮放入‑28℃冷库中进行速冻30分钟，速冻完毕后进行真空包装，并放入‑18℃库中进行冷冻保存。
本发明通过大量实验获得了生产鲜奶皮各工序参数和环境参数，完全实现全程工艺参数数据化，保障了产品质量，所得鲜奶皮产品质量稳定，有助于鲜奶皮的大规模生产。