一种豆腐保藏剂和鱼腥草豆腐的制备方法，其步骤为：采用微波蒸馏萃取法制备鱼腥草挥发油，将挥发油相与蛋白质溶液混合处理，得到鱼腥草挥发油纳米乳状液，即为豆腐保藏剂，将豆腐保藏剂处理豆腐，得到鱼腥草豆腐。
本发明的方法制备鱼腥草挥发油更快速，所得化合物种类和含量都显著增加，本发明提供的纳米豆腐保藏剂天然，安全，稳定，并具有鱼腥草的特征香气，赋予豆腐全新的口味。

娄在祥 王洪新 李雅芹

江南大学

214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号

一种豆腐保藏剂和鱼腥草豆腐的制备方法，其步骤为：采用微波蒸馏萃取法制备鱼腥草挥发油，将挥发油相与蛋白质溶液混合处理，得到鱼腥草挥发油纳米乳状液，即为豆腐保藏剂，将豆腐保藏剂处理豆腐，得到鱼腥草豆腐。
本发明的方法制备鱼腥草挥发油更快速，所得化合物种类和含量都显著增加，本发明提供的纳米豆腐保藏剂天然，安全，稳定，并具有鱼腥草的特征香气，赋予豆腐全新的口味。