本发明提供了一种固态浓缩牛乳及其制备方法，属于乳制品加工技术领域，所述制备方法包括以下步骤：将浓缩牛乳冻结至中心温度为‑15～‑20℃，得到固态浓缩牛乳；所述浓缩牛乳的固形物含量为14％～18％；所述冻结的方式包括于‑28～‑32℃条件下平板冻结；所述固态浓缩牛乳的体积为800～1200cm

胡长利 谢晶 林志平 陈聪 田雨 蒋临正

南京卫岗乳业有限公司

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本发明提供了一种固态浓缩牛乳及其制备方法，属于乳制品加工技术领域，所述制备方法包括以下步骤：将浓缩牛乳冻结至中心温度为‑15～‑20℃，得到固态浓缩牛乳；所述浓缩牛乳的固形物含量为14％～18％；所述冻结的方式包括于‑28～‑32℃条件下平板冻结；所述固态浓缩牛乳的体积为800～1200cm