本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种雪花酥，还涉及上述的雪花酥的制作方法。
本发明的一种雪花酥，其特征在于，主要原料如下：牛轧专用糖浆300‑360份、韧性饼干260‑360份、饴糖粉80‑160份、黄油50‑80份、全脂奶粉30‑60份、蛋清30‑40份、去离子水16‑24份、明胶8‑12份。
本发明的有益效果在于，本发明通过采用特定的原料及工艺，所发明的一种牛轧专用糖浆、饴糖粉、奶粉和饼干加工雪花酥，得到的雪花酥外观洁白、甜度低，冬天不硬、夏天不化，同时有效减缓牛轧与饼干之间水分迁移速率，长期保持饼干的酥脆性，延长货架期。

刘海朋 孙鲁 邱学良 胡小荣 曲廷云 董丽红 沈丽丽 高艳莉

山东福田药业有限公司

251200 山东省德州市（禹城）国家高新技术产业开发区南环路666号

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种雪花酥，还涉及上述的雪花酥的制作方法。
本发明的一种雪花酥，其特征在于，主要原料如下：牛轧专用糖浆300‑360份、韧性饼干260‑360份、饴糖粉80‑160份、黄油50‑80份、全脂奶粉30‑60份、蛋清30‑40份、去离子水16‑24份、明胶8‑12份。
本发明的有益效果在于，本发明通过采用特定的原料及工艺，所发明的一种牛轧专用糖浆、饴糖粉、奶粉和饼干加工雪花酥，得到的雪花酥外观洁白、甜度低，冬天不硬、夏天不化，同时有效减缓牛轧与饼干之间水分迁移速率，长期保持饼干的酥脆性，延长货架期。