本发明提供一种油脂组合物，以油脂组合物的总质量计，所述油脂组合物包含30-65wt％，优选35-60wt％的油脂A和35-70wt％，优选40-65wt％的油脂B，所述油脂A为月桂酸型油脂，所述油脂B为非月桂酸型油脂。
本发明的油脂组合物应用于制备巧克力酱，作为冷冻甜食顶饰或涂覆，其脆性好，稳定性高。

池娟娟 张虹 高瑞·佳雅拉曼 胡家风

丰益（上海）生物技术研发中心有限公司

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本发明提供一种油脂组合物，以油脂组合物的总质量计，所述油脂组合物包含30-65wt％，优选35-60wt％的油脂A和35-70wt％，优选40-65wt％的油脂B，所述油脂A为月桂酸型油脂，所述油脂B为非月桂酸型油脂。
本发明的油脂组合物应用于制备巧克力酱，作为冷冻甜食顶饰或涂覆，其脆性好，稳定性高。