本发明公开了一种豌豆分离蛋白的制备方法，属于豌豆加工技术领域。
本发明通过碱法处理与喷射蒸煮结合，提高了豌豆分离蛋白的得率及纯度，有效改善豌豆分离蛋白的溶解性和持水性。
本发明制备得到的豌豆分离蛋白的含量在90％以上，可用于食品添加剂及营养品。

王倩

南京泛成生物科技有限公司

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本发明公开了一种豌豆分离蛋白的制备方法，属于豌豆加工技术领域。
本发明通过碱法处理与喷射蒸煮结合，提高了豌豆分离蛋白的得率及纯度，有效改善豌豆分离蛋白的溶解性和持水性。
本发明制备得到的豌豆分离蛋白的含量在90％以上，可用于食品添加剂及营养品。