本发明公开了一种高蛋白质腐竹配方及其生产工艺，一种高蛋白质腐竹配方，配制组分及配制重量比为：黄豆60‑80份、花生5‑10份、牛奶10‑15份、核桃仁4‑8份、猪油3‑5份、食用碱14‑16份、豆浆消泡剂0.5‑0.8份、水700‑800份；一种高蛋白质腐竹配方的生产工艺，包括以下步骤：S1.选豆去皮；S2.泡豆；S3.磨浆；S4.煮浆；S5.滤浆；S6.提取腐竹；S7.烘干；S8.包装。
本发明涉及食品加工技术领域。
该种高蛋白质腐竹配方及其生产工艺，解决了现有的腐竹蛋白质含量不够高的问题，能够满足人体对蛋白质的需求。

陈曦

淮北市铚康食品有限公司

235100 安徽省淮北市濉溪县临涣镇高皇村刘楼东队95号

本发明公开了一种高蛋白质腐竹配方及其生产工艺，一种高蛋白质腐竹配方，配制组分及配制重量比为：黄豆60‑80份、花生5‑10份、牛奶10‑15份、核桃仁4‑8份、猪油3‑5份、食用碱14‑16份、豆浆消泡剂0.5‑0.8份、水700‑800份；一种高蛋白质腐竹配方的生产工艺，包括以下步骤：S1.选豆去皮；S2.泡豆；S3.磨浆；S4.煮浆；S5.滤浆；S6.提取腐竹；S7.烘干；S8.包装。
本发明涉及食品加工技术领域。
该种高蛋白质腐竹配方及其生产工艺，解决了现有的腐竹蛋白质含量不够高的问题，能够满足人体对蛋白质的需求。