本发明提供了一种营养面疙瘩的加工方法，包括如下步骤：(A)将面疙瘩与食用油搅拌后，分多个变温梯度区间进行烘干，每个梯度的温度控制在35‑50℃之间，且前一梯度跟后一梯度的温度呈来回交替的趋势，相邻的两个梯度之间相差4‑5℃；(B)经过上述步骤处理后的面疙瘩表面涂抹一层蛋清‑水混合液后进行15‑20min的烘干操作，包装后微波杀菌4‑5min，即可。
该加工方法通过对整个工艺流程中的烘干、杀菌以及防腐流程进行了大量的实践探索后，形成了一整套具有标准化操作的加工方法，操作方便，加工得到的营养面食品营养丰富，煮食方便，提高了保质期，口感劲道滑爽。

夏文 李积华 彭芍丹 周伟 曹英

中国热带农业科学院农产品加工研究所

524000 广东省湛江市霞山区人民大道南48号

本发明提供了一种营养面疙瘩的加工方法，包括如下步骤：(A)将面疙瘩与食用油搅拌后，分多个变温梯度区间进行烘干，每个梯度的温度控制在35‑50℃之间，且前一梯度跟后一梯度的温度呈来回交替的趋势，相邻的两个梯度之间相差4‑5℃；(B)经过上述步骤处理后的面疙瘩表面涂抹一层蛋清‑水混合液后进行15‑20min的烘干操作，包装后微波杀菌4‑5min，即可。
该加工方法通过对整个工艺流程中的烘干、杀菌以及防腐流程进行了大量的实践探索后，形成了一整套具有标准化操作的加工方法，操作方便，加工得到的营养面食品营养丰富，煮食方便，提高了保质期，口感劲道滑爽。