本发明属于浓缩食品组合物领域。
它进一步涉及制备所述浓缩食品组合物的方法。
它进一步涉及所述食品组合物用于制备肉汤、羹汤、酱汁、肉卤或调味菜肴的用途。
因此，本发明的目的是提供基于明胶的高盐胶凝食品浓缩物。
发现在高盐浓度下，通过加入某些氨基酸，可以在否则会导致凝胶‑液体相分离的明胶浓度下获得A型明胶凝胶。

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荷兰联合利华有限公司

荷兰鹿特丹

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因此，本发明的目的是提供基于明胶的高盐胶凝食品浓缩物。
发现在高盐浓度下，通过加入某些氨基酸，可以在否则会导致凝胶‑液体相分离的明胶浓度下获得A型明胶凝胶。