本发明提供一种风味组合物，其包含至少一种跨膜化合物和/或至少一种核苷酸衍生物，其调节、增加和/或增强鲜味受体的活性，用于增强食品的鲜味味道和/或适口性。
在某些非限制性实施方案中，该风味组合物包含至少一种核苷酸衍生物和/或至少一种跨膜化合物，任选地至少一种核苷酸、任选地至少一种第一氨基酸、任选地至少一种第二氨基酸。

S·J·麦格雷恩 A·J·泰勒 R·M·法恩 J·W·斯基尔斯

马斯公司

美国弗吉尼亚州

本发明提供一种风味组合物，其包含至少一种跨膜化合物和/或至少一种核苷酸衍生物，其调节、增加和/或增强鲜味受体的活性，用于增强食品的鲜味味道和/或适口性。
在某些非限制性实施方案中，该风味组合物包含至少一种核苷酸衍生物和/或至少一种跨膜化合物，任选地至少一种核苷酸、任选地至少一种第一氨基酸、任选地至少一种第二氨基酸。