本发明属于发酵乳制品领域，具体公开了一种充气发酵乳的原料组合物，包括以下质量百分比的原料：40.492％‑79.493％生牛乳、20％‑50％稀奶油、0％‑7％糖、0‑1％浓缩牛奶蛋白、0.5％‑1.5％增稠剂和0.007％‑0.008％发酵剂。
本发明的充气发酵乳由以上部分原料发酵后与稀奶油增稠剂组合物混合后充气而成。
所获得的充气发酵乳气孔均匀持久，口感细腻。

梅芳 乔成亚 龚广予 刘振民 李海燕

光明乳业股份有限公司

201103 上海市闵行区吴中路578号

本发明属于发酵乳制品领域，具体公开了一种充气发酵乳的原料组合物，包括以下质量百分比的原料：40.492％‑79.493％生牛乳、20％‑50％稀奶油、0％‑7％糖、0‑1％浓缩牛奶蛋白、0.5％‑1.5％增稠剂和0.007％‑0.008％发酵剂。
本发明的充气发酵乳由以上部分原料发酵后与稀奶油增稠剂组合物混合后充气而成。
所获得的充气发酵乳气孔均匀持久，口感细腻。