本发明提供一种预防饮料冷浑浊的方法，向待处理的饮料中加入酶制剂，酶制剂主要成分为二肽酰多肽酶IV(DPPIV)或特异性脯氨酸内切酶中的一种或两种，其中二肽酰多肽酶IV的酶解添加量为0.1‑50ppm，处理温度保持在‑10‑40℃。
采用二肽酰多肽酶IV和/或特异性脯氨酸内切酶酶解方法降解容易导致冷混浊的富含脯氨酸的蛋白，从而避免该类蛋白与多酚及其聚合物形成沉淀，达到预防冷混浊，延长产品货架保质期的目的，并且能够保证饮料的营养成分保留全面。

田健 吴吕平 杨潇 诸辉

宁波希诺亚海洋生物科技有限公司

315700 浙江省宁波市象山县城东工业园荣泰路5号

本发明提供一种预防饮料冷浑浊的方法，向待处理的饮料中加入酶制剂，酶制剂主要成分为二肽酰多肽酶IV(DPPIV)或特异性脯氨酸内切酶中的一种或两种，其中二肽酰多肽酶IV的酶解添加量为0.1‑50ppm，处理温度保持在‑10‑40℃。
采用二肽酰多肽酶IV和/或特异性脯氨酸内切酶酶解方法降解容易导致冷混浊的富含脯氨酸的蛋白，从而避免该类蛋白与多酚及其聚合物形成沉淀，达到预防冷混浊，延长产品货架保质期的目的，并且能够保证饮料的营养成分保留全面。