一种酯交换油脂,在上述酯交换油脂所具有的构成脂肪酸总量中,碳原子数6~10的构成脂肪酸占20~65质量%、碳原子数16~18的饱和构成脂肪酸占35~80质量%、并且上述碳原子数16~18的饱和构成脂肪酸中的碳原子数16的饱和构成脂肪酸的含量为20质量%以上。
大西清美
日清奥利友集团株式会社
日本东京都
一种酯交换油脂,在上述酯交换油脂所具有的构成脂肪酸总量中,碳原子数6~10的构成脂肪酸占20~65质量%、碳原子数16~18的饱和构成脂肪酸占35~80质量%、并且上述碳原子数16~18的饱和构成脂肪酸中的碳原子数16的饱和构成脂肪酸的含量为20质量%以上。