本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种鸡蛋面配方，其配方按重量份数计为：面粉：460‑530份、鸡肉：45‑65份、鸡蛋：65‑85份、盐：2‑3份、碱：3‑5份。
本发明还提出了一种鸡蛋面的生产工艺，包括以下步骤：S1、取配方量的盐、碱和鸡蛋，再加入配方量的面粉均匀混合，得到面糊；S2、取配方量的鸡肉洗净并切成小块，之后将鸡肉切成丝；S3、将鸡肉丝与面糊进行混合，搅拌均匀后得到混合原料；S4、将上述原料依次经过成型机、切面机和烘干机后即可得鸡蛋面。
本发明提供了一种制作鸡蛋面的配方以及制作方法，能够实现鸡肉风味与面的结合，并增加了鸡肉的营养价值，从而迎合大众需求，另外其制作方法简单，成本低，易于实现。

胡学全

四川珊全企业管理服务有限公司

628300 四川省广元市剑阁县下寺镇剑门工业园区5号厂房

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种鸡蛋面配方，其配方按重量份数计为：面粉：460‑530份、鸡肉：45‑65份、鸡蛋：65‑85份、盐：2‑3份、碱：3‑5份。
本发明还提出了一种鸡蛋面的生产工艺，包括以下步骤：S1、取配方量的盐、碱和鸡蛋，再加入配方量的面粉均匀混合，得到面糊；S2、取配方量的鸡肉洗净并切成小块，之后将鸡肉切成丝；S3、将鸡肉丝与面糊进行混合，搅拌均匀后得到混合原料；S4、将上述原料依次经过成型机、切面机和烘干机后即可得鸡蛋面。
本发明提供了一种制作鸡蛋面的配方以及制作方法，能够实现鸡肉风味与面的结合，并增加了鸡肉的营养价值，从而迎合大众需求，另外其制作方法简单，成本低，易于实现。