本发明提供了一种烟用黑麦发酵物的制备方法。
所述烟用黑麦发酵物的制备方法依次包括黑麦的焙烤和浸泡、黑麦糊化和蛋白质变性、发酵和蒸馏分离。
本发明利用小曲对黑麦进行发酵处理，降解其淀粉和蛋白质，转化为脂类等香味物质，本发明发酵产物得率为39.2％～41.5％，总酸含量为0.86±0.14(g/L)，酯含量为2.92±0.31(g/L)，主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯，添加到烟丝中，具有丰富烟香，矫正吸味和增加烟气飘逸感的作用效果。

彭建 祃志明 李星 陈胜 程书锋

湖北中烟工业有限责任公司

430040 湖北省武汉市东西湖区金山大道1355号

本发明提供了一种烟用黑麦发酵物的制备方法。
所述烟用黑麦发酵物的制备方法依次包括黑麦的焙烤和浸泡、黑麦糊化和蛋白质变性、发酵和蒸馏分离。
本发明利用小曲对黑麦进行发酵处理，降解其淀粉和蛋白质，转化为脂类等香味物质，本发明发酵产物得率为39.2％～41.5％，总酸含量为0.86±0.14(g/L)，酯含量为2.92±0.31(g/L)，主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯，添加到烟丝中，具有丰富烟香，矫正吸味和增加烟气飘逸感的作用效果。