本发明提供一种比利时式白啤酒及其制作方法,涉及啤酒酿造领域。
本发明的啤酒通过以下方法制作得到:S1、选用大麦麦芽和小麦麦芽作为原料,粉碎,备用;S2、将上述经粉碎的原料和水混合,梯度升温糖化,糖化完成后过滤,得麦汁,将麦汁煮沸,煮沸过程中添加乳酸和颗粒酒花,煮沸完成后冷却;S3、向上述冷却后的麦汁中充氧,添加艾尔型发酵酵母进行一次发酵,一次发酵完成后离心,保留酒液;S4、向上述酒液中加入糖浆和拉格型酵母,灌装,低温储存进行二次发酵,待二次发酵成熟,即得比利时式白啤酒。
本发明的比利时式白啤酒具有乙酸含量低、高泡持性、风味口感独特纯正等优点。
林盛恒 涂京霞 刘静 陈浩旋 黄盖中 林淑佳
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511462 广东省广州市南沙区万顷沙镇同发路3号
本发明提供一种比利时式白啤酒及其制作方法,涉及啤酒酿造领域。
本发明的啤酒通过以下方法制作得到:S1、选用大麦麦芽和小麦麦芽作为原料,粉碎,备用;S2、将上述经粉碎的原料和水混合,梯度升温糖化,糖化完成后过滤,得麦汁,将麦汁煮沸,煮沸过程中添加乳酸和颗粒酒花,煮沸完成后冷却;S3、向上述冷却后的麦汁中充氧,添加艾尔型发酵酵母进行一次发酵,一次发酵完成后离心,保留酒液;S4、向上述酒液中加入糖浆和拉格型酵母,灌装,低温储存进行二次发酵,待二次发酵成熟,即得比利时式白啤酒。
本发明的比利时式白啤酒具有乙酸含量低、高泡持性、风味口感独特纯正等优点。