本发明提供啤酒三罐式酿造方法，属于啤酒酿造技术领域。
将麦汁置于立式发酵罐进行初次发酵，排出酒花、蛋白质等杂质得到初步发酵酒液，将初步发酵酒液导入卧式发酵罐继续后酵，去除酵母等杂质，得到中间发酵酒液，将中间发酵酒液通过灌装机装入小容器中，同时加入含糖物，将已经灌装的小容器置于常温条件下，继续发酵7～14天，即得到成品。
本发明中在现有工艺上，加入了卧式发酵罐发酵过程，利于酵母发酵产生更多的酯香类风味、且杂醇和不良风味的产生减少，丰富和增强啤酒的酵母发酵风味，酒体可以不经离心过滤减少了酒液中的溶氧和染菌机率，可以使用铝质易拉罐进行灌装，酒液经再发酵过程，可以在常温条件下运输贮存，保质期长。

马晓波

潍坊塘鹅精酿啤酒有限公司

261000 山东省潍坊市高新区新城街道鸢飞社区桐荫街268号一楼

本发明提供啤酒三罐式酿造方法，属于啤酒酿造技术领域。
将麦汁置于立式发酵罐进行初次发酵，排出酒花、蛋白质等杂质得到初步发酵酒液，将初步发酵酒液导入卧式发酵罐继续后酵，去除酵母等杂质，得到中间发酵酒液，将中间发酵酒液通过灌装机装入小容器中，同时加入含糖物，将已经灌装的小容器置于常温条件下，继续发酵7～14天，即得到成品。
本发明中在现有工艺上，加入了卧式发酵罐发酵过程，利于酵母发酵产生更多的酯香类风味、且杂醇和不良风味的产生减少，丰富和增强啤酒的酵母发酵风味，酒体可以不经离心过滤减少了酒液中的溶氧和染菌机率，可以使用铝质易拉罐进行灌装，酒液经再发酵过程，可以在常温条件下运输贮存，保质期长。