本发明涉及啤酒酿造技术领域,具体地说,涉及一种玉米须艾尔精酿啤酒的酿造工艺。
包括以下步骤:制备麦汁并进行pH值调节、蛋白质休止、糖化、过滤;煮沸;沉淀;冷却、充氧、发酵;离心;灌装、杀菌、贴标装箱。
本发明的酿造原料中添加了具有保健功能的玉米须和结晶麦芽,酿造过程中,酒液酿造成熟后不过滤,只作离心处理,使得酒液中富含酵母,营养更加丰富,同时,操作更简便,可节约大量硅藻土和人工。
采用本发明所述工艺酿造的艾尔啤酒色泽棕红,泡沫更加细腻、挂杯持久、酒体朦胧,结晶麦芽带来的浓郁甜香和发酵带来的独特酒香柔和协调,入口微甜、醇厚,同时又兼具了玉米须的健康功能,满足了人们对啤酒产品的消费需求。
周海波
山东阳春啤酒有限公司
261200 山东省潍坊市坊子区黄旗堡镇
本发明涉及啤酒酿造技术领域,具体地说,涉及一种玉米须艾尔精酿啤酒的酿造工艺。
包括以下步骤:制备麦汁并进行pH值调节、蛋白质休止、糖化、过滤;煮沸;沉淀;冷却、充氧、发酵;离心;灌装、杀菌、贴标装箱。
本发明的酿造原料中添加了具有保健功能的玉米须和结晶麦芽,酿造过程中,酒液酿造成熟后不过滤,只作离心处理,使得酒液中富含酵母,营养更加丰富,同时,操作更简便,可节约大量硅藻土和人工。
采用本发明所述工艺酿造的艾尔啤酒色泽棕红,泡沫更加细腻、挂杯持久、酒体朦胧,结晶麦芽带来的浓郁甜香和发酵带来的独特酒香柔和协调,入口微甜、醇厚,同时又兼具了玉米须的健康功能,满足了人们对啤酒产品的消费需求。