本发明涉及一种金莲花沙棘复合麦啤酒及其酿造方法,首先以燕麦、藜麦、荞麦、大麦芽为原料,经糊化、糖化、过滤、添加酒花、煮沸、冷却制得复合麦汁;预处理金莲花与沙棘得到提取液;将上述麦汁接种特定菌种进行发酵,再与金莲花、沙棘提取物混合酿造成金莲花复合麦啤酒。
本发明酿造的金莲花复合麦啤酒呈黄棕至亮棕色,感观要求、质量指标、卫生指标均达到我国标准。
本发明不但保持了传统啤酒的风味,且使得金莲花和沙棘的营养成分,尤其是黄酮类成分更易吸收,不仅具有抗炎抗病毒提高免疫力的功效,另具有低糖的特点,适用于血糖异常人群,提高了啤酒的营养保健价值和保健功效,适应性更广泛。
李天 陶晓悦 田一晗
田飞
101116 北京市通州区台湖镇外郎营村7号
本发明涉及一种金莲花沙棘复合麦啤酒及其酿造方法,首先以燕麦、藜麦、荞麦、大麦芽为原料,经糊化、糖化、过滤、添加酒花、煮沸、冷却制得复合麦汁;预处理金莲花与沙棘得到提取液;将上述麦汁接种特定菌种进行发酵,再与金莲花、沙棘提取物混合酿造成金莲花复合麦啤酒。
本发明酿造的金莲花复合麦啤酒呈黄棕至亮棕色,感观要求、质量指标、卫生指标均达到我国标准。
本发明不但保持了传统啤酒的风味,且使得金莲花和沙棘的营养成分,尤其是黄酮类成分更易吸收,不仅具有抗炎抗病毒提高免疫力的功效,另具有低糖的特点,适用于血糖异常人群,提高了啤酒的营养保健价值和保健功效,适应性更广泛。