本发明提出一种浓烈型红色艾尔啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域，能够解决目前国内无浓烈型红色艾尔啤酒的技术难题。
该浓烈型红色艾尔啤酒采用艾尔麦芽搭配琥珀麦芽、深色焦糖麦芽和黑麦芽，通过上面发酵法制得，所得啤酒原麦汁浓度为16‑20°P，酒精度≥7.0％vol，色度为45‑65EBC，苦味质为20‑25EBC，且所述啤酒中麦芽香气物质2‑乙酰吡咯含量≥350μg/L。
本发明能够应用于浓烈型红色艾尔啤酒的实际生产中。

董建军 刘晓琳 岳杰 刘明丽 徐楠 尹花 胡孝丛 常宗明 余俊红 钱中华 黄树丽 邢磊

青岛啤酒股份有限公司

266023 山东省青岛市市北区登州路56号

本发明提出一种浓烈型红色艾尔啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域，能够解决目前国内无浓烈型红色艾尔啤酒的技术难题。
该浓烈型红色艾尔啤酒采用艾尔麦芽搭配琥珀麦芽、深色焦糖麦芽和黑麦芽，通过上面发酵法制得，所得啤酒原麦汁浓度为16‑20°P，酒精度≥7.0％vol，色度为45‑65EBC，苦味质为20‑25EBC，且所述啤酒中麦芽香气物质2‑乙酰吡咯含量≥350μg/L。
本发明能够应用于浓烈型红色艾尔啤酒的实际生产中。