本发明提出一种淡爽型红色艾尔啤酒麦芽配方、所得啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域，能够解决目前国内无淡爽型红色艾尔啤酒的技术难题。
该款淡爽型红色艾尔啤酒麦芽配方中所选麦芽采用艾尔麦芽搭配琥珀麦芽、深色焦糖麦芽和巧克力麦芽为原料，其中，所述艾尔麦芽色度为6‑8EBC，琥珀麦芽色度为30‑70EBC，深色焦糖麦芽色度为200‑400EBC，巧克力麦芽色度为500‑800EBC；由所述配方制备得到的啤酒原麦汁浓度为10‑12°P，酒精度为4.0‑5.5％vol，色度为40‑60EBC，所述啤酒中麦芽香气物质2‑乙酰吡咯含量≥260μg/L，本发明能够应用于淡爽型红色艾尔啤酒的实际生产中。

尹花 岳杰 刘明丽 徐楠 董建军 胡孝丛 常宗明 胡淑敏 钱中华 邢磊 刘晓琳

青岛啤酒股份有限公司

266023 山东省青岛市市北区登州路56号

本发明提出一种淡爽型红色艾尔啤酒麦芽配方、所得啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域，能够解决目前国内无淡爽型红色艾尔啤酒的技术难题。
该款淡爽型红色艾尔啤酒麦芽配方中所选麦芽采用艾尔麦芽搭配琥珀麦芽、深色焦糖麦芽和巧克力麦芽为原料，其中，所述艾尔麦芽色度为6‑8EBC，琥珀麦芽色度为30‑70EBC，深色焦糖麦芽色度为200‑400EBC，巧克力麦芽色度为500‑800EBC；由所述配方制备得到的啤酒原麦汁浓度为10‑12°P，酒精度为4.0‑5.5％vol，色度为40‑60EBC，所述啤酒中麦芽香气物质2‑乙酰吡咯含量≥260μg/L，本发明能够应用于淡爽型红色艾尔啤酒的实际生产中。