本发明提供了一种降低干啤酒乙醛含量的制备方法及由其得到的干啤酒，所述制备方法包括将含氧量为5‑10mg/L的冷麦汁与啤酒酵母混合，进行发酵；其中，在所述发酵过程中，当发酵液的糖度为3.0‑3.2度时，所述发酵的压力调整为0.06‑0.068MPa。
本发明提供的制备方法制备得到的干啤酒具有较低的乙醛含量，解决了现有啤酒类似生青味的不成熟口味和口感以及轻微上头的缺陷，使干啤酒口感更加协调、爽口。

郭松涛 何立虎

河北燕京啤酒有限公司

062250 河北省沧州市献县高新技术开发区9号

本发明提供了一种降低干啤酒乙醛含量的制备方法及由其得到的干啤酒，所述制备方法包括将含氧量为5‑10mg/L的冷麦汁与啤酒酵母混合，进行发酵；其中，在所述发酵过程中，当发酵液的糖度为3.0‑3.2度时，所述发酵的压力调整为0.06‑0.068MPa。
本发明提供的制备方法制备得到的干啤酒具有较低的乙醛含量，解决了现有啤酒类似生青味的不成熟口味和口感以及轻微上头的缺陷，使干啤酒口感更加协调、爽口。