本发明公开了一种雪莲啤酒的制备方法，包括以下步骤：(1)制麦；(2)糖化；(3)糊化：将大米磨成粉末，以料水比1:5的比例注入纯净的自来水，置于50℃恒温水浴锅中糊化30min，接着于65℃恒温水浴锅中再糊化30min，最后于78℃糊化10min，待糊化完全后加入糖化锅内，再基于米麦质量比为3:7(m/m)的条件下与麦芽混合，然后用纱布过滤，澄清形成定型的麦芽汁；(4)酒花的添加(5)雪莲浸提：(6)主发酵：在冷却后的步骤(4)的麦芽汁中接入活化后的啤酒酵母，同时加入雪莲浸提液，摇匀，置于12℃恒温培养箱中进行主发酵，直到发酵完成获得雪莲啤酒。
本发明的优点是兼具营养价值和保健功效、且口感保持好，易受消费者欢迎。

苏凤贤 杨意 李燕 杨舒涵

温州科技职业学院

325000 浙江省温州市瓯海区东方南路38号温州市国家大学科技园孵化器

本发明公开了一种雪莲啤酒的制备方法，包括以下步骤：(1)制麦；(2)糖化；(3)糊化：将大米磨成粉末，以料水比1:5的比例注入纯净的自来水，置于50℃恒温水浴锅中糊化30min，接着于65℃恒温水浴锅中再糊化30min，最后于78℃糊化10min，待糊化完全后加入糖化锅内，再基于米麦质量比为3:7(m/m)的条件下与麦芽混合，然后用纱布过滤，澄清形成定型的麦芽汁；(4)酒花的添加(5)雪莲浸提：(6)主发酵：在冷却后的步骤(4)的麦芽汁中接入活化后的啤酒酵母，同时加入雪莲浸提液，摇匀，置于12℃恒温培养箱中进行主发酵，直到发酵完成获得雪莲啤酒。
本发明的优点是兼具营养价值和保健功效、且口感保持好，易受消费者欢迎。