本发明公开了一种风味麦芽啤酒及其制备方法，属于啤酒生产技术领域。
本发明的风味麦芽啤酒，主要由水和如下重量份的原料制成：大米粉5300‑5500份、大麦芽7000‑7250份、小麦芽975‑1050份、淀粉酶1.5‑1.8份、无水氯化钙6.8‑8.5份、石膏粉4.4‑5.7份、单宁0.75‑0.9份、酒花33‑43份、脯氨酸内切酶1.5‑2份。
本发明的风味麦芽啤酒的制备方法包括糊化、糖化、过滤、冷却、发酵、滤酒等过程。
本发明的风味麦芽啤酒的制备原料中除了大麦芽外，还加入了小麦芽和大米粉，能够充分利用多种原料中含有的不同成分，丰富了啤酒的风味。

乔降华 王新立 谢友福 韩勤英 刘国林 彭书云

金星集团信阳啤酒有限公司

465150 河南省信阳市潢川开发区潢经三路

本发明公开了一种风味麦芽啤酒及其制备方法，属于啤酒生产技术领域。
本发明的风味麦芽啤酒，主要由水和如下重量份的原料制成：大米粉5300‑5500份、大麦芽7000‑7250份、小麦芽975‑1050份、淀粉酶1.5‑1.8份、无水氯化钙6.8‑8.5份、石膏粉4.4‑5.7份、单宁0.75‑0.9份、酒花33‑43份、脯氨酸内切酶1.5‑2份。
本发明的风味麦芽啤酒的制备方法包括糊化、糖化、过滤、冷却、发酵、滤酒等过程。
本发明的风味麦芽啤酒的制备原料中除了大麦芽外，还加入了小麦芽和大米粉，能够充分利用多种原料中含有的不同成分，丰富了啤酒的风味。