本发明公开了一种富硒沙糖桔果酒的酿制工艺,该工艺步骤包括:(1)原料选择、(2)破碎分离、(3)果胶酶处理、(4)调整糖度、(5)发酵、(6)澄清脱苦处理、(7)催陈杀菌、(8)灌装封口。
本发明采用微波预处理降低了对沙糖桔选材的苛刻要求,酿制工艺采用优化设计节能降耗,添加了促酵酿剂缩短了发酵时间,采用壳聚糖澄清剂提高了澄清效果,采用紫外线促进陈化和杀菌,降低能耗,缩短陈化时间,制出色、香、味俱全,含丰富营养的保健果酒。
不公告发明人
广州聚禅现代农业研究院有限公司
510507 广东省广州市天河区沙太南路85号503房
本发明公开了一种富硒沙糖桔果酒的酿制工艺,该工艺步骤包括:(1)原料选择、(2)破碎分离、(3)果胶酶处理、(4)调整糖度、(5)发酵、(6)澄清脱苦处理、(7)催陈杀菌、(8)灌装封口。
本发明采用微波预处理降低了对沙糖桔选材的苛刻要求,酿制工艺采用优化设计节能降耗,添加了促酵酿剂缩短了发酵时间,采用壳聚糖澄清剂提高了澄清效果,采用紫外线促进陈化和杀菌,降低能耗,缩短陈化时间,制出色、香、味俱全,含丰富营养的保健果酒。