本发明公开了一种酿酒窖池，涉及酿酒技术领域，包括由池底和用条石堆砌的池壁围成的窖池，所述池底设有黄浆水的集收池，所述集收池连接有排水沟，在所述池底、所述集收池和所述排水沟均覆盖有窖泥；所述池壁包括并联的多排单体墙，相邻两排所述单体墙的条石接缝处错开设置。
与现有技术相比，本发明使沉于池底的黄浆水分离归集到集收池，通过排水沟排出回收，同时带走糟醅中多余的酸性物质，利于酒香的产生，提高酒的品味；使池壁整体封闭性好，池底和池壁相对潮湿，更利于调节窖池内温度和酿酒有益微生物的生长代谢，提升酒品品质。

覃建良

广西丹泉酒业有限公司

547200 广西壮族自治区河池市南丹县城关镇民行北路

本发明公开了一种酿酒窖池，涉及酿酒技术领域，包括由池底和用条石堆砌的池壁围成的窖池，所述池底设有黄浆水的集收池，所述集收池连接有排水沟，在所述池底、所述集收池和所述排水沟均覆盖有窖泥；所述池壁包括并联的多排单体墙，相邻两排所述单体墙的条石接缝处错开设置。
与现有技术相比，本发明使沉于池底的黄浆水分离归集到集收池，通过排水沟排出回收，同时带走糟醅中多余的酸性物质，利于酒香的产生，提高酒的品味；使池壁整体封闭性好，池底和池壁相对潮湿，更利于调节窖池内温度和酿酒有益微生物的生长代谢，提升酒品品质。