1.本发明涉及海洋食品加工技术领域，具体为一种海参酥糖的制作方法。


背景技术：

2.海参，是一种高蛋白、低脂肪的名贵海珍品，因其具有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，防止动脉硬化，促进伤口愈合和抑制数种癌细胞等多种功效深受消费者的喜爱。海参多肽是由海参体壁胶原蛋白水解得到的产物，具有良好的水溶解性及稳定性等特点。此外，由于海参多肽的分子量小，人体可直接对其进行吸收利用，因此，食品中添加海参多肽既可以及时补充人体所需能量又能够有效缓解身体疲劳。
3.糖果一直以来都是被消费者所喜爱的食品，尤其受女性及儿童的青睐，但目前市面上售卖的糖果主要以良好的口感为目标，而具有高效滋补养生功能的糖果却少之又少，因此，本发明生产了一种海参酥糖，在满足人们所需的香甜酥脆的口感之外，还向其中添加了有益身体健康的海参多肽成分，使人们能随时吃到一款美味又营养丰富的糖果食品。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种海参酥糖的制作方法，本发明主要是为了解决目前市面上海参类产品形式单一、食用不便等问题，生产美味营养又便于携带和食用的天然性海参营养食品。
5.实现上述目的本发明的技术方案为，一种海参酥糖的制作方法，具体步骤如下：
6.a、将小麦和黄豆分别炒熟，并将炒熟的原料按照小麦：黄豆为4～6:1的比例混合均匀，于打粉机中打成细粉，即得熟粉待用；
7.b、取步骤a中的熟粉，与白砂糖和水于打粉机中打成糖粉，其中，糖粉由下述重量百分含量的组分组成：熟粉40～50份、白砂糖20～40份、麦芽糖20～40份、开水1～2份；
8.c、向纯水中加入10～20％的海参多肽粉并使其充分溶解得到海参多肽液，将海参多肽液通过脱色脱味装置处理得到脱色脱味海参多肽液，最后将上述制得的海参多肽液进行喷雾干燥，最终得到经脱色脱味的海参多肽粉；
9.d、将花生、核桃、白芝麻分别炒熟、捣碎，与步骤c制得的脱色脱味的海参多肽粉混匀，得到混合熟制品备用；
10.e、将步骤b中的糖粉放入锅中加水熬制至150～170℃，直至糖浆变为浅褐色，盛出冷却40～50℃，待糖浆达到一个柔软适中的状态，立即将其反复拉伸进行拉白处理，得到拉白完毕的糖；
11.f、将步骤e得到的拉白完毕的糖和步骤d制备好的混合熟制品置于叠层机中反复叠层、压制，压制完成后，切块、冷却，即得一种海参酥糖。
12.优选的，步骤c中所述的海参多肽脱色脱味处理装置包括过滤部分和吸附部分，所述过滤部分内的过滤装置为陶瓷微滤膜，所述吸附部分内的填充吸附剂为粒状及纤维状活性炭。
13.优选的，步骤d中各原料的混合比例为花生：核桃：白芝麻：海参多肽粉＝1:1:1:2。
14.优选的，步骤e中所述拉白处理为手工拉白。
15.优选的，步骤f中所述拉白完毕的糖与所述混合熟制品的添加比例为1:1。
16.本发明的有益效果是：
17.1、本产品采用海参多肽、花生、核桃、白芝麻、小麦、黄豆、白砂糖、麦芽糖复配生产海参酥糖，酥糖口感酥脆、香甜适中；此外，多种物质复配，营养丰富。
18.2、本产品添加了海参多肽，更便于人体的吸引利用，同时既能够及时补充人体所需能量又能够有效缓解身体疲劳。
19.3、本产品添加的海参多肽经过了脱色及脱味处理，在保留了海参多肽丰富营养价值的同时，减轻了海参多肽自身的腥味，赋予了产品良好的口感。
具体实施方式
20.下面结合实施例对本发明作进一步说明。
21.实施例1
22.a、将小麦和黄豆分别炒熟，并将炒熟的原料按照小麦：黄豆为5:1的比例混合均匀，于打粉机中打成细粉，即得熟粉待用。
23.b、取步骤a中的熟粉，与白砂糖和水打成于打粉机中打成糖粉，其中，糖粉由下述重量百分含量的组分组成：熟粉50份、白砂糖20份、麦芽糖30份、开水1份。
24.c、向纯水中加入20％的海参多肽粉并使其充分溶解得到海参多肽液，将海参多肽液通过脱色脱味装置处理得到脱色脱味海参多肽液，其中，脱色脱味装置包括过滤部分和吸附部分，过滤部分的过滤装置为陶瓷微滤膜，吸附部分的填充吸附剂为粒状及纤维状活性炭。最后，将上述制得的海参多肽液进行喷雾干燥，最终得到经脱色脱味的海参多肽粉。
25.d、将花生、核桃、白芝麻分别炒熟、捣碎，与步骤c制得的脱色脱味的海参多肽粉按照花生：核桃：白芝麻：海参多肽粉＝1:1:1:2的比例混匀备用。
26.e、将步骤b中的糖粉放入锅中加水熬制至150℃，糖浆变为浅褐色，盛出冷却50℃左右，待糖浆达到一个柔软适中的状态，立即将其反复拉伸进行手工拉白处理。
27.f、将步骤e得到的拉白好的糖和步骤d制备好的混合熟制品按照1:1的比例置于叠层机中反复叠层、压制，压制完成后，切块、冷却即得一种海参酥糖。
28.实施例2
29.a、将小麦和黄豆分别炒熟，并将炒熟的原料按照小麦：黄豆为4:1的比例混合均匀，于打粉机中打成细粉，即得熟粉待用。
30.b、取步骤a中的熟粉，与白砂糖和水打成于打粉机中打成糖粉，其中，糖粉由下述重量百分含量的组分组成：熟粉45份、白砂糖30份、麦芽糖25份、开水1.5份。
31.c、向纯水中加入15％的海参多肽粉并使其充分溶解得到海参多肽液，将海参多肽液通过脱色脱味装置处理得到脱色脱味海参多肽液，其中，脱色脱味装置包括过滤部分和吸附部分，过滤部分的过滤装置为陶瓷微滤膜，吸附部分的填充吸附剂为粒状及纤维状活性炭。最后，将上述制得的海参多肽液进行喷雾干燥，最终得到经脱色脱味的海参多肽粉。
32.d、将花生、核桃、白芝麻分别炒熟、捣碎，与步骤c制得的脱色脱味的海参多肽粉按照花生：核桃：白芝麻：海参多肽粉＝1:1:1:2的比例混匀备用。
33.e、将步骤b中的糖粉放入锅中加水熬制至160℃，糖浆变为浅褐色，盛出冷却45℃左右，待糖浆达到一个柔软适中的状态，立即将其反复拉伸进行手工拉白处理。
34.f、将步骤e得到的拉白好的糖和步骤d制备好的混合熟制品按照1:1的比例置于叠层机中反复叠层、压制，压制完成后，切块、冷却即得一种海参酥糖。
35.实施例3
36.a、将小麦和黄豆分别炒熟，并将炒熟的原料按照小麦：黄豆为6:1的比例混合均匀，于打粉机中打成细粉，即得熟粉待用。
37.b、取步骤a中的熟粉，与白砂糖和水打成于打粉机中打成糖粉，其中，糖粉由下述重量百分含量的组分组成：熟粉40份、白砂糖30份、麦芽糖30份、开水2份。
38.c、向纯水中加入10％的海参多肽粉并使其充分溶解得到海参多肽液，将海参多肽液通过脱色脱味装置处理得到脱色脱味海参多肽液，其中，脱色脱味装置包括过滤部分和吸附部分，过滤部分的过滤装置为陶瓷微滤膜，吸附部分的填充吸附剂为粒状及纤维状活性炭。最后，将上述制得的海参多肽液进行喷雾干燥，最终得到经脱色脱味的海参多肽粉。
39.d、将花生、核桃、白芝麻分别炒熟、捣碎，与步骤c制得的脱色脱味的海参多肽粉按照花生：核桃：白芝麻：海参多肽粉＝1:1:1:2的比例混匀备用。
40.e、将步骤b中的糖粉放入锅中加水熬制至170℃，糖浆变为浅褐色，盛出冷却40℃左右，待糖浆达到一个柔软适中的状态，立即将其反复拉伸进行手工拉白处理。
41.f、将步骤e得到的拉白好的糖和步骤d制备好的混合熟制品按照1:1的比例置于叠层机中反复叠层、压制，压制完成后，切块、冷却即得一种海参酥糖。
42.上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。