本发明公开了一种黑豆芽脆性饼干，属于食品加工技术领域，包括以下重量份的原料：低筋小麦粉50‑120份、黑豆芽粉10‑30份、红枣粉8‑20份、白砂糖12‑45份、起酥油7‑30份，食盐0.2‑1.0份、奶粉1‑5份、碳酸氢铵0.05‑0.5份、小苏打0.2‑1.0份、水20‑50份；本发明还公开了一种制备上述黑豆芽脆性饼干的方法，将黑豆芽和红枣磨粉后按照一定的添加比例制备而得，口感酥脆，营养健康，安全卫生，能有效预防更年期女性乳腺癌和骨质疏松等疾病，缓解更年期心悸、心烦、多疑、虚汗等综合症状，同时适合更年期女士的黑豆芽脆性饼干能够延伸黑豆芽产业链，拓展市场应用价值。

张华峰 冯静 王飞霞 杨晓华 王凤忠

陕西师范大学

710119 陕西省西安市长安区西长安街620号

本发明公开了一种黑豆芽脆性饼干，属于食品加工技术领域，包括以下重量份的原料：低筋小麦粉50‑120份、黑豆芽粉10‑30份、红枣粉8‑20份、白砂糖12‑45份、起酥油7‑30份，食盐0.2‑1.0份、奶粉1‑5份、碳酸氢铵0.05‑0.5份、小苏打0.2‑1.0份、水20‑50份；本发明还公开了一种制备上述黑豆芽脆性饼干的方法，将黑豆芽和红枣磨粉后按照一定的添加比例制备而得，口感酥脆，营养健康，安全卫生，能有效预防更年期女性乳腺癌和骨质疏松等疾病，缓解更年期心悸、心烦、多疑、虚汗等综合症状，同时适合更年期女士的黑豆芽脆性饼干能够延伸黑豆芽产业链，拓展市场应用价值。