本发明涉及水果副产物加工技术领域，具体而言，涉及一种芒果皮渣膳食纤维的制备方法，包括：将芒果皮渣加水打浆得到芒果皮渣原浆，对所述芒果皮渣原浆进行酶解，充分研磨后得到芒果皮渣浆；将所述芒果皮渣浆经高压均质处理后进样喷雾干燥即得。
本方法绿色环保，无化学制剂的引入，获得的芒果皮渣膳食纤维中可溶性膳食纤维比例得到有效提高，使可溶性与不溶性膳食纤维比例更趋于合理，且相对温和的制备过程，使得芒果皮中的营养成分得到有效保留，其作为米面制品及烘焙制品添加剂有着非常广阔的应用前景。

黄晓兵 彭芍丹 林丽静 李积华 廖良坤 龚霄

中国热带农业科学院农产品加工研究所

524000 广东省湛江市霞山区人民大道南48号

本发明涉及水果副产物加工技术领域，具体而言，涉及一种芒果皮渣膳食纤维的制备方法，包括：将芒果皮渣加水打浆得到芒果皮渣原浆，对所述芒果皮渣原浆进行酶解，充分研磨后得到芒果皮渣浆；将所述芒果皮渣浆经高压均质处理后进样喷雾干燥即得。
本方法绿色环保，无化学制剂的引入，获得的芒果皮渣膳食纤维中可溶性膳食纤维比例得到有效提高，使可溶性与不溶性膳食纤维比例更趋于合理，且相对温和的制备过程，使得芒果皮中的营养成分得到有效保留，其作为米面制品及烘焙制品添加剂有着非常广阔的应用前景。