本发明的谷粉组合物是将谷粉和相对于该谷粉100质量份为0.2～10质量份的乳化剂的混合物加热处理而得到的。
所述乳化剂优选为选自单甘油脂肪酸酯及卵磷脂中的1种以上。
所述加热处理优选是在所述混合物的温度达到80～120℃的条件下加热2秒～3分钟的处理。
所述加热处理优选是使用了饱和水蒸气的湿热处理。
另外，本发明的谷粉组合物的制造方法具有使饱和水蒸气与谷粉和乳化剂的混合物直接接触来加热该混合物的加热工序，所述加热工序使用下述制造装置来实施，所述制造装置具备将导入的原料移送到排出口的移送路径、和将饱和水蒸气导入到该移送路径内的机构。

藤村亮佑 榊原通宏 西出辰德 植木义人 野崎聪美 高桥美和 福留真一 堀水贵 光冈彻弥 坂本典子

日清食品株式会社

日本东京都

本发明的谷粉组合物是将谷粉和相对于该谷粉100质量份为0.2～10质量份的乳化剂的混合物加热处理而得到的。
所述乳化剂优选为选自单甘油脂肪酸酯及卵磷脂中的1种以上。
所述加热处理优选是在所述混合物的温度达到80～120℃的条件下加热2秒～3分钟的处理。
所述加热处理优选是使用了饱和水蒸气的湿热处理。
另外，本发明的谷粉组合物的制造方法具有使饱和水蒸气与谷粉和乳化剂的混合物直接接触来加热该混合物的加热工序，所述加热工序使用下述制造装置来实施，所述制造装置具备将导入的原料移送到排出口的移送路径、和将饱和水蒸气导入到该移送路径内的机构。