本发明公开了一种方便面加工的和面方法，其食品加工方法是采用以下步骤来实现的。
（1）和面加水：通常要求100公斤面粉加水30公斤左右，操作中根据面粉含水量、蛋白质含水量做相应调整。
（2）加入食盐：和面时适当加入溶解食盐，不仅增味，而且能够强化面筋，改良面团加工性能。
同时食盐有防止面团酸败的作用。
（3）加入纯碱：和面时加入适量食用碱，能够增强面筋，但切忌多加。
（4）和面时间的控制：和面时间长短对和面效果有很大影响。
时间过短，混合不均匀，面筋形成不充分；时间过长，面团过热，蛋白质变性，面筋数量、质量降低。
一般和面时间不少于15分钟，和面机的搅拌强度、水的质量都会影响和面效果。

不公告发明人

哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司

150000 黑龙江省哈尔滨市香坊区进乡街106栋

本发明公开了一种方便面加工的和面方法，其食品加工方法是采用以下步骤来实现的。
（1）和面加水：通常要求100公斤面粉加水30公斤左右，操作中根据面粉含水量、蛋白质含水量做相应调整。
（2）加入食盐：和面时适当加入溶解食盐，不仅增味，而且能够强化面筋，改良面团加工性能。
同时食盐有防止面团酸败的作用。
（3）加入纯碱：和面时加入适量食用碱，能够增强面筋，但切忌多加。
（4）和面时间的控制：和面时间长短对和面效果有很大影响。
时间过短，混合不均匀，面筋形成不充分；时间过长，面团过热，蛋白质变性，面筋数量、质量降低。
一般和面时间不少于15分钟，和面机的搅拌强度、水的质量都会影响和面效果。